Resep Pesmol Ikan Mas, Dagingnya Terasa Lebih Manis dan Lembut

KOMPAS.com - Ikan mas bisa kamu olah dengan bumbu pesmol yang gurih. Biasanya, bumbu pesmol dimasak dengan ikan kembung. 

Namun, pada resep pesmol ikan yang satu ini menggunakan ikan mas dengan daging yang lebih lembut dan manis saat diolah. 

Menu masakan khas Betawi yang satu ini tergolong sehat karena tidak menggunakan santan. Selain itu, kamu juga bisa langsung memasukkan ikan mas tanpa perlu digoreng dulu.

Cara tersebut yang membuat tekstur dari dagingnya lebih terasa lembut.

Dalam buku "Masakan Selera Indonesia Rendah Kolestrol" (2018) oleh Hiang Murahimin terbitan Gramedia Pustaka Utama, bikin untuk empat porsi makan.

Baca juga:

• Resep Pesmol Ikan Kembung, Menu Masakan Kaya Rempah
• Resep Pesmol Ikan Gurame Bumbu Kuning, Santap dengan Nasi dan Lalapan
• Resep Pesmol Salmon Seperti Bikinan Peserta MasterChef Indonesia

Resep pesmol ikan mas

Bahan

• 500 gram ikan mas
• 1/2 sdt garam
• 1 sdm air jeruk nipis
• 2 sdm minyak zaitun
• 1 batang serai, pecahkan
• 1 lembar daun salam
• 300 ml air
• 3 buah cabai merah, belah dan buang bijinya
• 50 gram cabai rawit
• 10 butir bawang merah kecil, kupas, biarkan utuh
• 1/4 sdt gula pasir
• 1/2 sdt cuka
• 1/2 sdt garam

Bumbu halus

• 5 butir bawang merah
• 2 butir bawang putih
• 1 cm jahe
• 2 cm kunyit
• 1 cm lengkuas

Cara membuat pesmol ikan mas

1. Bersihkan ikan, biarkan utuh, beri beberapa keratan pada badannya. Remasi dengan garam dan air jeruk nipis, diamkan selama 15 menit.
2. Panaskan minyak zaitun dalam wok. Masukkan bumbu halus, serai, dan daun salam sampai keluar aromanya.
3. Tuang air, masak sampai mendidih. Masukkan ikan, cabai mera, cabai rawit, dan bawang merah, Masak sampai ikan matang dan kuah mengental. Masukkan gula pasir dan cuka.
4. Cicipi dan koreksi rasa. Kalau rasanya sudah sesuai, matikan kompor dan angkat.

Buku "Masakan Selera Indonesia Rendah Kolestrol" (2018) oleh Hiang Murahimin terbitan Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)