3 Cara Bikin Bebek Bakar Empuk ala Restoran, Jangan Cuma Oles Bumbu

KOMPAS.com - Bebek bakar tidak sekedar hitam. Kamu juga harus memperhatikan rasa, aroma, dan tekstunya.

Kamu bisa mendapatkan bebek bakar sempura dengan memerhatikan cara mengungkep hingga lama membakarnya.

Tips membuat bebek bakar empuk ini dibagikan oleh Gustaff Dwijayanto, penanggung jawab produk XLY Coffee & Eatery, berikut ini.

Baca juga:

• Resep Sambal Bawang Bakar, Aromanya Bikin Lapar
• Resep Ayam Bakar Bumbu Petis 1 Ekor, Bumbu Meresap sampai Tulang
• Resep Nasi Bakar Ayam Pedas, Makanan Praktis Bisa Disantap Kapan Saja

1. Ungkep daging bebek

Mengungkep daging bebek membuat rempah dan bumbu menyerap ke dalam daging. Teksturnya pun menjadi empuk.

Menurut Gustaff, kunci mengungkep daging bebek terletak pada metode memasak dengan api kecil atau slow cook.

Teknik memasak ini akan membantu bumbu menyerap ke dalam daging bebek dengan sempurna.

2. Celupkan daging bebek ke bumbu bakar

DOK.SHUTTERSTOCK/Arni's Indonesia Ilustrasi bebek bakar empuk dan enak.

Gustaff biasa membuat bebek bakar menggunakan bumbu kecap seperti biasa tetapi caranya berbeda.

Bebek tak sekadar dioles kecap dan campuran bumbu bakar, melainkan dicelupkan ke dalam bumbu.

"Selain biar bumbunya meresap, lebih praktis juga karena gak perlu beberapa proses," kata Gustaff.

3. Bakar bebek sebentar saja

Daging bebek sudah empuk karena proses ungkep. Hanya perlu menambahkan kesan bakaran di bagian luar dan menonjolkan aromanya.

Itu sebabnya, bebek tidak perlu dibakar terlalu lama. Cukup bakar selama dua hingga tiga menit hingga marking atau tanda arangnya terbentuk.

"Bebeknya juga jadi tidak gosong kalau dibakar dengan cepat," kata Gustaff saat ditemui Kompas.com di XLY Coffee & Eatery di Bekasi, Jawa Barat, Selasa (29/8/2023).

Baca juga:

• Resep Bebek Bakar Kemangi 1 Ekor ala Restoran Favorit
• Resep Bebek Bakar Madu, Bisa untuk Ide Jualan
• Resep Bebek Bakar Empuk dan Enak, Masak dengan Bumbu Sederhana