Resep Bumbu Dasar Hitam untuk Masak Rawon dan Brongkos

KOMPAS.com - Bumbu dasar hitam dapat digunakan untuk masakan yang mengandung keluak seperti rawon dan brongkos. Keluak itulah yang memberikan warna hitam pada rawon dan brongkos.

Bumbu dasar hitam terdiri dari keluak, bawang putih, bawang merah, kemiri sangrai, dan ketumbar sangrai.

Semua bahan bumbu dasar hitam cukup dihaluskan menggunakan blender agar lebih praktis.

Kamu dapat membuat 700 gram bumbu dasar hitam untuk stok mengikuti resep dari buku "40 Resep Nusantara Praktis dari 5 Bumbu Dasar" karya Kamikoki terbitan Gramedia Pustaka Utama berikut.

Baca juga:

• Mengenal Kluwek, Rempah Khas untuk Rawon yang Mengandung Asam Sianida
• Bedanya Rawon, Nasi Pindang, dan Nasi Gandul Sama-sama Pakai Kluwek
• Proses Hilangkan Sianida dari Biji Picung Jadi Kluwek, Yuk Simak

Resep bumbu dasar hitam

Bahan bumbu dasar hitam

• 500 gram bawang merah
• 200 gram bawang putih
• 100 gram kemiri sangrai
• 3 sdm ketumbar sangrai
• 500 gram keluak

Baca juga:

• Apakah Benar Kluwek Mengandung Racun Sianida?
• 4 Fungsi Kluwek, Bisa Jadi Pengawet Ikan
• 3 Tips Beli Kluwek Tua untuk Masakan Enak, Jangan Pilih yang Kulitnya Pecah

Cara membuat bumbu dasar hitam

1. Campur semua bahan lalu haluskan hingga halus dan tercampur rata.
2. Bumbu dasar ini bisa langsung digunakan atau disimpan.
3. Bila disimpan sebaiknya ditumis hingga harum agar bumbu dasar sudah siap ketika akan digunakan.

Buku "40 Resep Nusantara Praktis dari 5 Bumbu Dasar" karya Kamikoki terbitan Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli di Gramedia.com secara online.