Kompas.com - 22/04/2021, 13:06 WIB
Ilustrasi kluwek ShutterstockIlustrasi kluwek

KOMPAS.com - Keluak atau yang dikenal sebagai pangium edule dalam bahasa latin umum dikenal sebagai rempah.

Keluak, disebut juga kluwek memiliki peran penting dalam suatu hidangan. Keluak menjadi bahan utama bumbu dasar hitam yang menghasilkan cita rasa legit dan warna hitam pada masakan.

Sejumlah masakan mengandung keluak di antaranya adalah rawon, brongkos, sup konro makassar, sambal picung, dan pindang kudus.

Apakah keluak itu? Benarkan mengandung asam sianida? Simak, ulasan selengkapnya di bawah ini.

Baca juga: Mengenal Kluwek, Rempah Khas untuk Rawon yang Mengandung Asam Sianida

Pohon picung mengandung sianida

Keluak disebut-sebut mengandung racun. Pernyataan tersebut tidak sepenuhnya salah. Namun, yang mengandung racun bukan biji keluak, melainkan asal pohon keluak.

Dapatkan informasi, inspirasi dan insight di email kamu.
Daftarkan email

Keluak berasal dari pohon pangi atau disebut juga pohon picung. Pohon ini biasa tumbuh di hutan dan memiliki ukuran besar.

Sebelum diolah menjadi keluak, tanaman ini mengandung racun sianida yang berpotensi menyebabkan kematian.

Baca juga: 2 Cara Simpan Kluwek agar Tidak Lembab dan Jamuran, Jangan Taruh Stoples

Ilustrasi keluak atau kluwek, bahan bumbu dasar hitam. DOK. SAJAN SEDAP VIRNY APRILIYANTY Ilustrasi keluak atau kluwek, bahan bumbu dasar hitam.

Menurut National Center for Biotechnology Information, sianida adalah asam yang sangat beracun yang digunakan sebagai bahan senjata kimia.

Sianida dapat berbentuk gas atau cairan yang tidak berwarna dengan bau menyengat yang menyebabkan iritasi pada mata dan saluran pernapasan.

Sianida dapat bereaksi cepat. Tidak sengaja mengonsumsi sianida akan menimbulkan gejala-gejala buruk seperti sesak napas, pusing, dan pingsan karena tidak adanya energi.

Dosen Departemen Ilmu dan Tekonologi Pangan di Institut Pertanian Bogor Nuri Andarwulan mengatakan bahwa sianida dapat cepat menyebar melalui mulut, kerongkongan, hingga masuk ke dalam pembuluh darah.

Akibatnya, jantung bisa langsung berhenti.

Baca juga: 4 Fungsi Kluwek, Bisa Jadi Pengawet Ikan

Halaman:


Sumber NCBI
26th

Ada hadiah voucher grab senilai total Rp 6.000.000 dan 1 unit smartphone.

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar.

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar
Close Ads X
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.