Resep dan Tips Bikin Bika Ambon Bersarang, Pakai Api Bawah Saja

KOMPAS.com - Bika ambon adalah kue basah khas Medan. Ciri khas bika ambon yaitu berongga atau bersarang, teksturnya lembut, manis, dan berwarna kuning.

Cara mengaduk adonan bika ambon yang tepat dapat memengaruhi hasil rongganya. Selain itu, penggunaan kuning telur dengan takaran yang tepat dapat membuat adonan bika ambon lebih lembut dan bervolume.

Simak resep dan tips membuat bika ambon bersarang dan lembut dari buku ''Kue Manis Legit Populer Indonesia Resep Antigagal Kursus NCC + Step By Step" karya Fatmah Bahlawan & Tim NCC terbitan Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga:

• 3 Fungsi Kuning Telur untuk Bikin Kue, Panduan Buat Belajar Baking
• 3 Cara Membuat Bika Ambon Lembut dan Berasarang
• 6 Cara Panggang Bika Ambon Bersarang Bagus, Gunakan Cetakan yang Tepat
• 5 Cara Membuat Bika Ambon Bersarang, Pakai Ragi Aktif

Resep bika ambon bersarang

Bahan A (biang)

• 100 gram tepung terigu protein sedang
• 200 ml air kelapa
• 11 gram ragi instan

Bahan B

• 16 kuning telur
• 400 gram gula pasir
• 300 gram tepung sagu tani
• 600 ml santan kental matang
• 1 sdt garam
• 1 sdt vanili bubuk

Baca juga:

• Resep Bika Ambon Lembut dan Bersarang, Aroma Daun Jeruk
• Resep Bika Ambon Mini Ekonomis untuk Ide Jualan
• Resep Bika Ambon Tanpa Oven, Pakai Snack Maker Saja

Cara membuat bika ambon bersarang

1. Biang: aduk bahan A hingga tercampur rata. Tutup adonan, diamkan selama 15 menit hingga mengembang. 
2. Aduk rata telur, gula garam, dan vanili. Masukkan bahan A dan tepung sagu. Aduk rata sambil tuangkan santan sedikit demi sedikit sampai habis. Saring.
3. Tutup adonan. Istirahatkan selama dua jam.
4. Tuang adonan ke dalam cetakan oval yang telah diolesi minyak (adonan jangan diaduk lagi). Panggang dalam oven panas 180 derajat celsius dengan pintu dibuka sedikit. Panggang sampai matang dan bagian atas kue berwarna kuning kecoklatan.
5. Angkat, keluarkan dari cetakan. Hidangkan.

Tips membuat bika ambon bersarang dan lembut

1. Selain memperhatikan takaran bahan bika ambon, simak juga tips dan trik membuat bika ambon agar bersarang dan lembut berikut:
2. Gunakan air kelapa segar yang baru dikeluarkan dari buah kelapa bulat.
3. Olesi loyang dengan minyak kemudian panaskan terlebih dahulu di dalam oven.
4. Setelah adonan didiamkan selama dua jam akan timbul banyak busa di permukaan adonan. Buang dulu busa tersebut dengan cara menyendokinya, lalu tuang adonan di bawahnya ke dalam loyang. Adonan jangan diaduk lagi, nanti sarangnya rusak.
5. Gunakan api bawah saja agar bagian atas tetap berlubang cantik. Pintu oven harus dibuka sedikit selama pemanggangan.

Buku ''Kue Manis Legit Populer Indonesia Resep Antigagal Kursus NCC + Step By Step" karya Fatmah Bahlawan & Tim NCC terbitan Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli di Gramedia.com secara online.

@my.foodplace Kue Mangkuk, Wajib Disajikan Saat Imlek! ???? Foodlovers, kali ini Foodplace mau share resep salah satu makanan wajib saat Imlek! Ternyata bikinnya gampang dan pasti mekar, lho! Kamu juga bisa bikin pakai warna apa aja! Cuss deh simak resepnya berikut ini~ Nah, kalau Foodlovers udah cobain bikin apa aja nih buat Imlek nanti? Share di kolom komentar, yuk!???????????? #kuemangkuk #imlek #cny ? Chinese New Year / Chinese Dance Pop / Erhu(967420) - ArcTracks