3 Cara Bikin Keripik Kentang Renyah dan Antigagal, Rebus Dulu Baru Goreng

KOMPAS.com - Keripik kentang paling nikmat dimakan selagi renyah. Bila salah goreng atau dibiarkan terbuka terlalu lama, teksturnya bisa berubah menjadi melempem.

Membuat keripik kentang terbilang gampang-gampang susah demi mendapatkan tekstur renyah.

Kamu bisa menyimak tips membuat keripik kentang agar hasilnya renyah dan antigagal, seperti saran Eric Lowell, koki di Wheels Coffee Roasters, berikut ini.

1. Pilih kentang padat

Kentang mengandung air. Menurut Eric, kentang padat dengan sedikit kandungan air adalah yang terbaik untuk membuat keripik renyah.

"Kalau kentang banyak air dan gak padat, jadinya rentan patah," jelas Eric saat ditemui Kompas.com di Wheels Coffee Roasters, Bandung, Jumat (7/7/2023).

Kentang yang mengandung sedikit air teksturnya tetap lembut setelah direbus.

Baca juga:

• 3 Cara Buat Kentang Kupas Tidak Jadi Coklat atau Hitam
• Resep Kentang Goreng Renyah dan Gurih ala Kafe, Bisa untuk Jualan
• 15 Resep Kering Kentang, Stok Lauk Tahan Lama Selama Bulan Puasa

2. Dinginkan kentang rebus

SHUTTERSTOCK/somkhana Makanan kemasan mengandung pengawet yang bisa memicu peradangan.

Jangan buru-buru menggoreng kentang setelah merebusnya. Biarkan kentang dingin untuk menjaga teksturnya.

Masukkan kentang ke dalam kulkas selama satu hari agar kering, lalu goreng pada keesokan hari.

3. Goreng keripik kentang dua kali

Lakukan dua kali penggorengan keripik kentang. Pertama dengan suhu tinggi dan kedua menggunakan suhu rendah.

"Goreng keripik kentang dengan suhu 200 derajat celsius dulu biar kering di luar dan lembut di dalam," ujar Eric.

Lanjutkan menggoreng kentang dengan suhu 150 derajat celsius hingga bagian luarnya matang dan renyah.

Baca juga:

• Resep Sambal Goreng Kentang Kapri, Tambahkan Petai agar Aroma Sedap
• 10 Resep Perkedel Kentang untuk Stok Lauk Tinggal Goreng
• 4 Cara Simpan Kentang agar Tetap Segar, Apa Perlu Taruh Kulkas?