Resep Kue Kering Kacang Mede, Kukis Lebaran Renyah dan Empuk

KOMPAS.com - Satu resep kue kering kacang mede ini siap memenuhi dua stoples kukis Lebaranmu di rumah.

Jangan lupa panggang kacang mede terlebih dulu hingga setengah matang, baru dijadikan topping kukis.

Tekstur kue keringnya empuk dan terasa renyah saat dimakan karena ada tambahan kacang utuh di atasanya.

Satu resep kue kering kacang mede ini menghasilkan 600 gram kukis. Simak resepnya dari buku "Kue Kering" (2019) oleh Redaksi Sajisedap terbitan Gramedia berikut ini

Baca juga:

• 12 Kesalahan Membuat Kue Kering, Bikin Kue Tidak Renyah
• Resep Kue Kering Keju Asin 1,5 kg untuk Kue Lebaran
• Resep Kue Kering Stik Cokelat, Kue Favorit Anak untuk Lebaran

Resep kue kering kacang mede

Bahan:

• 75 gr kacang mede utuh, oven setengah matang
• 250 gr mentega tawar dingin
• 150 gr gula tepung
• Seperempat sdt garam
• 2 butir kuning telur
• 1 sdt pasta pandan
• 350 gr terigu protein rendah
• 25 gr maizena
• 30 gr susu bubuk
• 1/4 sdt baking powder
• 2 butir kuning telur

Cara membuat kue kering kacang mede

1. Kocok mentega tawar dingin, gula tepung, dan garam selama satu menit hingga lembut. Masukkan telur dan pasta pandan. Kocok rata.

2. Masukkan terigu, maizena, susu bubuk, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata.

3. Giling tipis adonan, potong 2 sentimeter x  2 sentimeter.

4. Letakkan di dalam loyang yang dioles margarin tipis.

5. Oven dengan api bawah suhu 140 derajat celsius selama 10 menit. Oleskan kuning telur, tata kacnag mede. Oven kembali selama 20 menit hingga matang.

Baca juga:

• 15 Resep Kue Kering Cokelat, Bikin untuk Menyambut Lebaran
• 3 Penyebab Kue Kering Terlalu Rapuh, Terlalu Banyak Mentega
• Resep Kue Kering Nutella, Bikin Jadi Thumbprint Cookies

Buku "Kue Kering" (2019) oleh Redaksi Sajisedap terbitan Gramedia tersedia online di Gramedia.com.