Resep Lapis Jongkong, Takjil Kue Manis Tradisional

KOMPAS.com - Kue lapis jongkong merupakan makanan tradisional khas Jawa Timur yang rasanya manis.

Tampilan kue ini berlapis-lapis yang setiap lapisnya memiliki dua warna berbeda, yaitu warna hijau dan hitam.

Pewarna yang digunakan pun alami, yaitu air daun suji dan air merang. Kamu juga bisa untuk membuat kue manis tradisional ini untuk sajian takjil buka puasa.

Ikuti resep kue lapis jongkong berikut ini, dikutip dari buku “30 Resep Jajan Pasar Ala Master Kue Tradisional” (2020) karya Lanny Rustan terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga:

• Resep Kue Lapis Sagu Kenyal dan Lembut, Manisnya Pas
• Resep Kue Lapis Cempedak Asli Kalimantan Utara, Manisnya Pas
• 7 Cara Membuat Kue Lapis Tenun agar Hasilnya Cantik

Resep kue lapis jongkong

Bahan

• 250 gram gula pasir
• 150 ml air
• 200 gram tepung beras
• 50 gram tepung sagu tani
• 500 ml santan sedang
• Air daun suji secukupnya
• Air merang secukupnya
• Kelapa parut secukupnya

Baca juga:

• Resep Kue Lapis Beras Merah Putih, Camilan untuk 17 Agustus 
• Resep Kue Lapis Nangka, Bikinnya Mudah dengan 6 Bahan
• Resep Kue Lapis Cream Cheese, Ide Kue Ulang Tahun Sederhana

Cara membuat kue lapis jongkong

1. Siapkan panci. Masukkan gula pasir dan air. Masak sampai mendidih. Saat masih mendidih, masukkan santan sedang. Aduk semua bahan hingga merata. Setelah matang, angkat dan diamkan hingga suhu hangat.
2. Campurkan tepung beras dan tepung sagu tani. Tambahkan campuran santan ke dalam campuran tepung secara perlahan sambil diaduk.
3. Pisahkan adonan menjadi dua bagian. Masing-masing adonan dituangkan air daun suji untuk pewarna hijau dan air merang untuk pewarna hitam. Tuangkan secukupnya.
4. Siapkan panci kukusan dan loyang berukuran 8x20 cm. Kukus adonan selapis demi selapis. Setelah matang, angkat dan keluarkan kue lapis jongkong dari loyang. 
5. Potong kue lapis jongkong sesuai selera. Sajikan dengan sedikit taburan kelapa parut.

Buku “30 Resep Jajan Pasar Ala Master Kue Tradisional” (2020) karya Lanny Rustan terbitan PT Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli secara online di Gramedia.com.