Broiler, Elemen Oven untuk Memanggang dengan Suhu Tinggi

KOMPAS.com - Broiler adalah sebuah elemen yang terdapat di dalam oven, biasanya terletak di bagian atas oven dan menghasilkan suhu panas tinggi seperti panggangan.

Broiler biasa digunakan untuk memasak yang membutuhkan teknik broiling.

Teknik broiling adalah teknik memasak dengan suhu tinggi yang sumber panasnya berasal dari atas dan langsung mengenai makanan.

Masak dengan teknik ini bisa membuat makanan cepat matang, berubah warna menjadi coklat, ataupun makanan menjadi terkaramelisasi. 

Hal tersebut bisa memberikan rasa makanan yang lebih kompleks dan lebih bertekstur, seperti kerak pada steak, roti yang renyah, atau topping keju yang meleleh dan berwarna kecoklatan.

Sayangnya, masih ada beberapa yang belum tahu fungsi atau cara menggunakan broiler ini. 

Melansir Whirlpool, simak penjelasan lebih lanjut tentang broiler di bawah ini.

Baca juga:

• 7 Tips Masak Steak Menggunakan Teknik Broiling 
• Resep Salmon Panggang Saus Krim Tomat, Masak dengan Teknik Broiling
• 5 Jenis Oven untuk Memanggang, Ada Oven Gas hingga Tangkring

Apakah broiler sama dengan oven?

Broiler merupakan salah satu bagian dari oven. 

Oven memasak makanan dengan cara mengelilingi bahan makanan dengan udara panas yang dihasilkan oleh elemen panas.

Sementara itu, broiler membuat masakan terkena suhu panas tinggi secara langsung, seperti sedang memasak di atas grill. Bedanya, sumber panas berasal dari atas, bukan dari bawah.

Shutterstock/Africa Studio Ilustrasi oven.

Apakah semua oven memiliki broiler?

Sebagian besar oven sudah memiliki broiler, baik oven listrik maupun oven gas.

Letak broiler biasanya ada di dalam bagian atas oven yang bentuknya seperti gulungan. Saat ingin menggunakannya, kamu harus pindahkan rak dan broiler pan ke posisi paling atas.

Cara mudah menggunakan broiler

1. Cari lebih dulu dimana letak broiler. 

Biasanya broiler terletak di bagian paling atas oven.

2. Gunakan alat masak khusus untuk masak dengan teknik broiling. 

Beberapa oven sudah dilengkapi dengan broiling pan. 

Jika tidak punya broiling pan, kamu bisa menggunakan loyang berbahan logam yang bisa bertahan di dalam suhu tinggi. 

Kamu juga bisa menggunakan cast iron skillet untuk memasak daging. 

Hindari penggunaan peralatan masak yang terbuat dari kaca karena suhu tinggi bisa membuat alat tersebut retak atau pecah.

SHUTTERSTOCK/AFRICA STUDIO Ilustrasi oven, memanggang dengan oven.

3. Atur jarak rak oven

Sebelum mulai memasak, pastikan kamu sudah menyesuaikan jarak rak oven dengan benar. Biasanya, rak diletakkan tujuh hingga 12 sentimeter antara broiler dengan masakan.

Semakin dekat posisi makanan ke broiler, semakin cepat juga makanan akan matang.

Bahan makanan yang tipis harus diletakkan lebih dekat ke broiler, sedangkan bahan makanan yang tebal tempatkan agak jauh dari broiler. 

Makanan yang tebal membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak. 

Jika posisi makanan tersebut dekat broiler, makanan tidak akan termasak dengan rata, hanya permukaannya saja matang tapi bagian dalamnya belum matang sempurna.

4. Panaskan broiler sebelum mulai memasak

Panaskan terlebih dahulu broiler selama lima menit sebelum kamu mulai memasukan makanan. 

Ada oven yang menggunakan suara untuk menunjukkan bahwa broiler sudah panas sepenuhnya. 

Ada juga oven yang tidak mengeluarkan suara, tetapi menggunakan saklar on/off dan bisa kamu atur sendiri suhu sesuai dengan kebutuhan.

Gunakan suhu tinggi untuk memasak bahan tipis dan suhu rendah untuk memasak bahan yang tebal.