3 Cara Olah Baby Gurita agar Tidak Alot, Cukup Masak Sebentar

KOMPAS.com - Baby octopus atau baby gurita termasuk salah satu jenis seafood yang bisa kamu temui di pasaran.

Cara memasak baby gurita mirip dengan cumi-cumi. Bisa dimasak cepat, tetapi rentan alot bila mengolahnya tidak tepat.

Reggie Kaihatu, Executive Chef The Alana Hotel Sentul City, membagikan tiga cara memasak baby gurita berikut ini.

1. Pakai baby gurita segar

Kesegaran seafood sangat penting diperhatikan sebelum memasaknya. Makin segar, makin mudah diolah dan enak rasanya.

"Baby gurita lebih baik segar, kalau beku lebih sulit masaknya, jus di dalamnya sudah keluar," kata Reggie saat ditemui Kompas.com dalam acara Chef in da Hood di Green Canyon Restaurant, The Alana Hotel & Conference Sentul City pada Jumat (10/2/2023).

Baca juga:

• Cara Masak Gurita Tanpa Presto agar Tidak Alot Seperti Peserta MasterChef Indonesia
• Resep Takoyaki, Kudapan Khas Jepang Berisi Potongan Gurita
• Resep Takoyaki Sosis, Lebih Murah Daripada Pakai Gurita

2. Bersihkan baby gurita

shutterstock/mnimage ilustrasi baby octopus bakar.

Selanjjutnya, bersihkan baby gurita untuk mengurangi amis dan membuang sisa kotoran di dalamnya.

Reggie menuturkan, baby gurita segar biasanya sudah dijual dalam kondisi bersih. Kamu juga bisa meminta bantuan penjual untuk menyiapkan seafood ini dalam keadaan bersih dan siap dimasak.

3. Masak hingga kecoklatan

Cara memasak baby gurita yang paling disarankan Reggie adalah pan seared. Menurutnya, metode memasak dengan sedikit minyak ini lebih mudah dilakukan di rumah daripada teknik lain.

Baby gurita cukup dimasak hingga kecoklatan. Kamu bisa mengatur suhu api kecil hingga sedang saat memasaknya.

"Kalau direbus harus tahu pasti suhu dan durasinya. Kalau kelewatan bisa alot. Jadi pan seared memang paling mudah," ujar Reggie.

Baca juga:

• Cara Masak Sup Seafood agar Tidak Amis, Hindari Kesalahan Peserta MasterChef 
• 4 Cara Membuat Bubur Seafood untuk Sarapan Bergizi
• 8 Restoran Seafood di Bandung Terkenal Enak dan Banyak Pilihannya