Cara Masak Sup Seafood agar Tidak Amis, Hindari Kesalahan Peserta MasterChef 

KOMPAS.com - Peserta MasterChef Indonesia, Vivi, harus pulang karena sup sudunbu jigae buatannya terasa amis oleh para juri. 

Sudunbu jigae adalah sup seafood khas Korea, yang umumnya berisi kerang, tahu, dan telur. 

Menurut Chef Arnold, kesalahan Vivi yang mahir membuat masakan Korea ada pada kerang yang langsung direbus bersama bumbu. 

Sementara itu menurut Chef Juna, kesalahan teknis tersebut sudah tidak dapat diterima pada tahap masak MasterChef. 

Kesalahan serupa juga pernah terjadi pada peserta MasterChef Season 8 saat membut tom yam seafood dan membuat peserta dieliminasi. 

Berikut cara olah seafood, khususnya kerang agar tidak amis, saran dari Chef Arnold dan Chef Juna. 

Baca juga:

• Resep Sundubu Jjigae, Sup Tahu Pedas ala Korea Dinikmati Saat Hujan
• Resep Paprika Isi Daging dan Keju ala Amanda MasterChef 

1. Rebus kerang 

Setelah cangkang kerang dibersihkan, Chef Arnold menyarankan untuk rebus kerang pada panci berbeda pada panci rebusan bumbu. 

Setelah kerang matang, air rebusan dapat dibuang dan masukkan kerang matang ke rebusan bumbu. 

Selain direbus, kerang juga bisa dikukus dengan waktu kurang dari 30 menit sekitar 10- 15 menit.  

Baca juga: Jangan Langsung Makan Steak Setelah Dimasak, Mengapa?

2. Panggang kerang 

Selain teknik rebus dan kukus, Chef Juna menyarankan untuk panggang kerang sampai matang dengan tanda cangkang kerang terbuka. 

Hal ini dapat mengurangi bau amis kerang atau membuat kaldu kuah terlalu kuat sehingga tidak enak disantap. 

Kemudian, setelah panci berisi kuah bumbu mendidih, masukkan kerang panggang tersebut. 

Baca juga:

• 5 Restoran Italia di Bandung, Tempat Makan Spesial Bareng Pasangan
• 3 Cara Bersihkan dan Potong Rahang Tuna, Tantangan MasterChef Indonesia

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)