Resep Laksa ala Jajanan Kaki Lima Betawi

KOMPAS.com - Terdapat berbagai macam resep makanan laksa, ada yang dari Singapura, Bogor, dan Betawi.

Kali ini kamu bisa mencoba laksa khas Betawi yang biasanya ada di pedagang kaki lima, cara membuatnya mudah.

Laksa Betawi terbuat dari bahan bumbu, yaitu bawang merah, bawang putih, tomat, ketumbar, jintan, lada, kemiri, kencur, kunyit, lengkuas, garam, dan gula pasir.

Simak resep laksa ala jajanan kaki lima, dikutip dari buku "Jajanan Kaki Lima Khas Betawi" (2009) karya Linda Carolina Brotodjojo terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga: Resep Laksa Betawi, Kuah Pekat dengan Ebi dan Terasi

Resep laksa Betawi

Bahan:

• 3 sdm minyak sayur, untuk menumis
• 100 gram udang kupas (cincang kasar atau dapat diganti ayam kampung suwir)
• 1 batang serai (ambil bagian putih, memarkan)
• 3 lembar daun jeruk purut
• 1 1/2 liter santan (dari 1 butir kelapa)

Haluskan:

• 10 butir bawang merah 
• 5 siung bawang putih
• 1 buah tomat 
• 1 1/2 sdm ketumbar (sangrai)
• 1 sdt jintan (sangrai)
• 1 sdt lada
• 8 butir kemiri
• 2 cm kencur
• 2 cm kunyit
• 1 cm lengkuas
• 2 sdt garam
• 2 sdt gula pasir

Pelengkap:

• 4 buah lontong (potong sesuai selera)
• 500 gram taoge (buang akar)
• 8 batang daun kucai (potong 2 cm)
• 50 gram daun kemangi (daun saja)
• 100 gram oncom merah (iris kasar, siram air mendidih, dan tiriskan)

Baca juga: Apa Bedanya Laksa Betawi dengan Laksa Sumatera?

Cara membuat laksa Betawi:

1. Panaskan minyak sayur dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan udang cincang, serai, dan daun jeruk. Aduk hingga wangi. Tuangi santan. Aduk hingga mendidih.

2. Penyajian: Masukkan dalam mangkuk saji, berturut-turut beberapa potong lontong, taoge, kucai, daun kemangi, dan oncom. Siramkan kuah santan mendidih di atasnya. 

Hidangkan selagi panas bersama sambal cabai rawit.

Buku "Jajanan Kaki Lima Khas Betawi" (2009) karya Linda Carolina Brotodjojo terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)