Resep Mie Ayam Ceker ala Kaki Lima

KOMPAS.com - Mi ayam adalah makanan khas kaki lima, memiliki rasa gurih, asin, dan sedikit manis, dengan topping ayam kecap serta ceker.

Mi ayam ceker bisa dibuat sendiri di rumah, caranya mudah dengan bahan seperti, mi basah, sawi hijau, kulit ayam, ceker ayam, jamur kancing, dan telur puyuh.

Sementara bahan untuk kuahnya terdiri dari, bawang putih, rebusan tulang ayam, jahe, garam, merica, bakso sapi, dan daun bawang.

Simak resep mi ayam ceker ala kaki lima, dikutip dari buku "Sajian KAKI LIMA ala Sisca Soewitomo" (2013) karya Sisca Soewitomo terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga:

• Resep Mie Ayam Kuah Bening untuk Jualan, Bikinnya Mudah
• Resep Mie Ayam Jamur, Lengkap dengan Kuah dan Sambalnya

Resep mi ayam ceker ala kaki lima

Bahan:

• 500 gram mi basah
• 2 ikat sawi hijau, potong-potong
• 100 gram kulit ayam

Taburan:

• 3 sdm minyak untuk menumis
• 5 siung bawang putih, cincang
• 1/2 ekor ayam, potong dadu kecil
• 15 ceker ayam, bersihkan dan potong-potong, rebus hingga lunak
• 150 gram jamur kancing, iris
• 6 sdm kecap manis
• 3 sdm kecap asin
• 1 sdt saus tiram
• 3 sdm kecap asin
• 1 sdt saus tiram
• 1 sdt garam
• 1/4 sdt merica bubuk
• 12 butir telur puyuh, rebus matang goreng

Kuah:

• 2 liter air, rebus dengan tulang ayam
• 2 siung bawang putih, memarkan, tumis
• 2 cm jahe, memarkan
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 12 buah bakso sapi
• 1 batang daun bawang, iris halus

Pelengkap:

• Irisan daun bawang, bawang goreng, dan saus sambal atau sambal rebus.

Baca juga:

• Resep Minyak Bawang Putih buat Bikin Mie Ayam ala Abang Penjual
• Resep Baceman Bawang Putih, Bekal Bikin Mie Ayam ala Abang Penjual

Cara membuat mi ayam ceker ala kaki lima:

1. Siram mi basah dengan air panas dan tiriskan.

2. Panaskan kulit ayam hingga keluar minyaknya dan kulit kering, angkat, sisihkan.

3. Taburan: panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum.

Masukkan ayam, ceker ayam yang telah direbus, kecap manis, kecap asin, saus tiram, garam, dan merica bubuk, masak hingga ayam dan ceker matang, masukkan irisan jamur, masak sebentar, angkat.

4. Kuah: Didihkan kaldu, masukkan tumisan bawang putih, jahe, garam, dan merica bubuk, tambahkan bakso sapi, masak sebentar, angkat, taburi dengan irisan daun bawang.

5. Penyajian: sajikan mangkuk, taruh mi yang telah dilumuri dengan sedikit minyak ayam, tambahkan sawi hijau yang telah diseduh dengan kuah di atas mi.

Taburi dengan taburan tumisan ayam, irisan daun bawang, dan bawang goreng.

6. Sajikan hangat dengan saus sambal atau sambal rebus.

Buku "Sajian KAKI LIMA ala Sisca Soewitomo" (2013) karya Sisca Soewitomo terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)