Resep Lodeh Tewel Kikil, Cocok Dimakan dengan Lontong

KOMPAS.com - Buah nangka bisa dikonsumsi saat masih muda hingga matang, nangka muda biasanya dimasak menjadi sayur lodeh atau gudeg khas Yogyakarta.

Lodeh nangka muda atau tewel dapat ditambah kikil sapi, kacang merah, dan kacang panjang yang cocok dihidangkan dengan lontong.

Lodeh tewel kikil ini dimasak menggunakan bumbu halus yaitu bawang putih, bawang merah, kemiri, ketumbar, kunyit, jahe, dan rebon.

Simak resep lodeh tewel kikil berikut, dikutip dari buku "Seri Teman Makan Nasi: Sop dan Sayur Lodeh Favorit Keluarga" (2020) karya Indriani terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga: Resep Lodeh Tewel Kikil, Sayur Nangka Muda untuk Makan Siang

Resep lodeh tewel kikil 

Bahan:

• 600 gram nangka muda, potong kecil
• 250 gram kikil sapi, rebus sampai empuk, potong-potong
• 150 gram daging sandung lamur
• 200 gram kacang merah
• 10 helai kacang panjang, potong 5 cm
• 600 ml santan kental dari 1 butir kelapa
• 1,2 liter santan cair dari sisa memeras santan kental
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun kunyit
• 2 buah asam kandis
• 3 sdt garam
• 1 sdt gula merah
• 1 sdm bawang merah goreng untuk taburan
• 3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:

• 4 siung bawang putih
• 8 buah bawang merah
• 4 butir kemiri, sangrai
• 2 sdt ketumbar, sangrai
• 2 cm kunyit, bakar
• 2 cm jahe
• 2 sdm rebon, cuci bersih

Baca juga: Resep Lodeh Tewel, Sayur Nangka Muda Kuah Santan

Cara membuat lodeh tewel kikil:

1. Rebus setengah bagian santan cair, bumbu halus, lengkuas, daun jeruk, daun kunyit, dan asam kandis, masak sampai mendidih.

2. Tambahkan kikil, daging sandung lamur, nangka, kacang merah, dan sisa santan, masak dengan panci kecil sampai semua bahan matang.

3. Masukkan kacang panjang, garam, dan gula merah, didihkan kembali. Tuang santal kental, masak sampai mendidih. Angkat.

Sajikan bersama nasi hangat atau lontong, dan taburan bawang.

Buku "Seri Teman Makan Nasi: Sop dan Sayur Lodeh Favorit Keluarga" (2020) karya Indriani terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)