Resep Ayam Betutu Khas Jembrana, Lengkap Pakai Sambal Matah dan Terasi

KOMPAS.com - Ayam betutu merupakan salah satu makanan khas yang berasal dari Kabupaten Jembrana, Bali. 

Ketua TP PKK Kabupaten Jembrana Gusti Ketut Candra Wati Tamba menjelaskan bahwa penamaan ayam betutu diambil dari kata "be", yang dalam bahasa Bali artinya daging.

"Dagingnya bisa pakai daging ayam atau bebek, nanti dikasih bumbu rempah, dan pengolahan dagingnya direbus," kata Candra saat acara Live Gedor: Masak Ayam Betutu Khas Jembrana pada Rabu (21/9/2022).

Bila berkunjung ke Jembrana, kuliner ayam betutu ini mudah ditemui di sekitar terminal Gilimanuk, tepatnya ada di Anjungan Betutu Gilimanuk.

Candra mengatakan ayam betutu khas Jembrana ini nikmat disantap bersama seporsi nasi putih hangat, sambal terasi, sambal matah, serta sayur gonde khas Bali, dan taoge.

Saat ini kamu tidak perlu jauh-jauh terbang ke Bali untuk mencicipi ayam betutu khas Jembrana.

Kamu juga bisa membuat ayam betutu khas Jembrana di rumah mengikuti resep yang diberikan oleh Candra kepada tim Foodplace berikut ini.

Baca juga:

• Resep Ayam Betutu Goreng Khas Bali, Bumbu Rempah Bikin Nagih
• 3 Cara Masak Ayam Betutu agar Bumbunya Meresap, Perhatikan Jenis Ayam

Resep ayam betutu khas Jembrana

Bahan ayam betutu khas Jembrana:

• 0,6 kilogram ayam kampung ukuran sedang (bersihkan)
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai
• 400 mililiter air bersih ( sekitar 2 gelas)

Bahan halus:

• 7 butir bawang merah
• 5 butir bawang putih
• 10 biji cabai rawit (sesuai selera)
• 3 sentimeter lengkuas
• 3 sentimeter kunyit
• 2 sentimeter jahe
• 2 sentimeter kencur
• 1/4 sendok teh terasi
• Garam secukupnya
• Minyak kelapa/ minyak klentik secukupnya

Baca juga:

• Cara Masak Ayam Betutu, Harus Utuh atau Dipotong Dulu?
• Resep Ayam Betutu Panggang yang Empuk, Sajian Spesial Keluarga

Bahan sambal terasi:

• 5 biji cabai rawit
• 1/2 potong terasi bakar
• Garam secukupnya
• 3 sendok makan air bersih
• 1 sendok makan minyak kelapa/minyak lentik
• 1/2 biji jeruk limau

Bahan sambal matah:

• 5 butir bawang merah (iris)
• 3 biji cabai rawit (iris)
• 1 batang serai (iris)
• Garam secukupnya
• 1/2 biji jeruk limau
• 1 sendok makan minyak kelapa/ minyak klentik

Sayur pelengkap:

• Gonde rebus dan taoge

Baca juga:

• Cara Tepat Rebus Ayam Betutu agar Empuk, Durasinya Berapa Lama?
• Alasan Ayam Betutu yang Dimasak dengan Sekam Sudah Jarang Ditemukan