Resep Sundubu Jjigae Kimchi Khas Korea, Sup Tahu Sutra

KOMPAS.com - Sundubu jjigae kimchi adalah sup tahu sutra dan kimchi khas Korea Selatan. Rasa masakan ini dominan pedas karena pakai gochugaru atau cabai bubuk.

Kuah sundubu jjigae biasanya menggunakan kaldu kombu yaitu olahan rumput laut hitam. Apabila tidak tersedia kombu, kamu dapat menggantinya dengan kaldu daging atau ayam.

Sebelum memasak sundubu jjigae, kamu dapat membuat kimchi sederhana sendiri di rumah mengikuti resep pada artikel ini.

Selanjutnya, ikuti cara membuat sundubu kimchi jjigae ala Cooking.nytimes.com berikut.

Baca juga:

• Resep Sundubu Jjigae, Sup Tahu Pedas ala Korea Dinikmati Saat Hujan
• Resep Sundubu Jjigae dengan Gochujang, Sup Tofu Khas Korea
• Resep Sundubu Jjigae, Sup Tahu Pedas Cocok Dimakan Saat Hujan

Resep sundubu jjigae kimchi

Bahan sundubu jjigae kimchi

• 1 lembar kombu
• 3 sdm minyak sayur
• 115 gram jamur kancing putih, iris tipis
• 2 batang daun bawang, iris
• 1 sdm bawang putih cincang
• 2 sdm gochugaru
• 150 gram kimchi dan air fermentasinya
• 1 sdm makan kecap asin korea rendah sodium
• 1 buah zukini sedang, iris
• 500-600 gram tahu sutra
• 4 butir telur besar (opsional)
• Garam dan lada secukupnya
• Nasi secukupnya

Baca juga:

• Cara Membuat Kimchi Sederhana ala Rumahan
• Resep Kimchi Sawi Putih dari Chef Profesional
• Resep Kimchi Jjigae, Sup Kimchi Sehat Banyak Sayuran

Cara membuat sundubu jjigae kimchi

1. Rebus kombu dengan 1,5 liter air di atas kompor berapi besar sampai cukup mendidih. Tutup panci, masak kembali selama lima menit. Angkat. Sisihkan kombu dan simpan kaldunya.
2. Tumis jamur dengan dua sendok makan minyak goreng selama tiga menit sampai layu dan kecoklatan. Tambahkan gochugaru, daun bawang, bawang putih, dan satu sendok makan minyak. Tumis selama satu menit.
3. Masukkan kimchi selama dua menit sampai air menyusut. Tambahkan kaldu, air kimchi, kecap asin, dan zukini. Masak dengan api besar sampai mendidih. Kemudian, kecilkan api dan masak kembali selama 15 menit.
4. Masukkan tahu sutra, masak selama dua menit. Aduk perlahan agar tahu tidak hancur. Bumbui dengan garam dan lada.
5. Masukkan telur ke atas sup, tutup panci. Masak dengan api kecil-sedang selama tiga menit sampai putihnya matang tetapi kuningnya masih agak cair. Angkat.
6. Tuang sup ke dalam empat mangkuk, taburi dengan daun bawang. Sajikan selagi hangat.