Resep Sambal Tempe Bosok, Pakai Terasi dan Kencur Bikin Sedap

KOMPAS.com - Tempe yang sudah telanjur busuk dan agak kehitaman jangan dibuang, kamu masih bisa mengolahnya menjadi makanan yang lezat, seperti sambal tempe bosok.

Sambal tempe bosok dibuat dari campuran tempe bosok atau tempe busuk dengan bumbu halus yang dihaluskan menggunakan ulekan.

Olahan tempe bosok kerap disantap oleh masyarakat yang tinggal di daerah Jawa Tengah dan Jawa Timur.

Coba bikin olahan tempe bosok kali ini sebagai varian menu makan siang akhir pekan untuk keluarga di rumah.

Simak resep sambal tempe bosok di buku "Seri Olahan Tempe: Sambal Tempe Bosok" (2020) karya Hieronymus Budi Santoso terbitan Penerbit Pohon Cahaya Semesta berikut. 

Baca juga:

• Resep Mendol Tempe Bosok Khas Malang, Tidak Ambyar Saat Digoreng
• Bedanya Tempe Semangit dan Tempe Bosok, Masa Fermentasinya Kelamaan

Resep sambal tempe bosok

Bahan sambal tempe bosok:

• 4 potong tempe busuk
• 4 butir bawang merah
• 1 sendok makan gula merah
• 3 buah cabai merah
• 2 buah cabai rawit
• 1/2 sendok makan garam
• 1/2 sendok makan terasi
• 2 sentimeter kencur

Baca juga:

• Resep Botok Tempe Ayam, Lauk Makan Enak dam Sehat Tanpa Minyak Goreng
• Resep Burger Tempe untuk Bekal Sekolah Anak, Cara Unik Olah Tempe

Cara membuat sambal tempe bosok

1. Panggang tempe bosok, bawang merah, kencur, dan terasi sebentar.
2. Haluskan semua bahan menggunakan ulekan. Sajikan.

Baca juga:

• Resep Sambal Tumpang, Pakai Sisa Tempe di Kulkas
• Resep Tumis Tempe Kecap, Masak Cepat untuk Makan Siang

Buku "Seri Olahan Temoe: Sambal Tempe Bosok" (2020) karya Hieronymus Budi Santoso terbitan Penerbit Pohon Cahaya Semesta bisa dibeli secara online di Gramedia.com.