2 Cara Olah Lemak Brisket Berlebih, Saran dari Penjual

KOMPAS.com - Brisket atau sandung lamur merupakan bagian daging sapi yang mengandung banyak lemak.

Umumnya, lemak berlebih pada brisket akan dipisahkan terlebih dulu sebelum mengolah daging sapi ini.

Jika akan mengolah brisket, sebaiknya jangan langsung membuang lemak berlebih tersebut. Kamu bisa mengolahnya untuk sajian lain.

Selengkapnya, simak dua cara mengolah lemak brisket berlebih berikut ini.

Baca juga:

1. 3 Cara Potong Lemak Berlebih pada Daging Brisket untuk Barbeque
2. 3 Cara Membuat Daging Brisket Asap, Ide Bisnis Rumahan

1. Campur lemak brisket dengan daging burger

Kamu bisa mencampur lemak brisket berlebih untuk memasak daging atau patty burger.

Menurut co-founder Lyma Jakarta Harris Diaz, campuran lemak ini akan membuat burger terasa lebih juicy.

"Burger kan pakai daging lain, bukan brisket, bisa digiling terus dicampur trimming-an itu, jadi juicy," jelas Harris saat ditemui di Lyma Jakarta, Kamis (4/8/2022).

Baca juga:

• 5 Cara Bersihkan Bak Cuci Piring dari Lemak Daging Kurban
• Cara Membuat Gorengan agar Gurih dan Wangi, Pakai Lemak Daging Sapi

SHUTTERSTOCK/ILLIA NESOLENYI Ilustrasi daging sapi bagian brisket.

2. Olah lemak brisket berlebih menjadi minyak

Selanjutnya, Harris mengatakan bahwa lemak berlebih dari brisket bisa diolah menjadi minyak.

"Si lemaknya kita rebus dengan air sampai terpisah antara lemak kurang bagus dan yang bagus. Itu sehat karena mengadung omega tiga," ujar Harris.

Minyak atau beef tallow ini bisa digunakan untuk memasak bahan makanan apa saja. Namun, aroma daging akan tetap tercium, terlebih saat membuat masakan non daging.

Baca juga:

• 3 Cara Tepat Mengasap Daging Brisket, Jaga Suhu Tetap Stabil
• Resep Tongseng Daging Wagyu ala Restoran, Pakai Brisket Lebih Empuk

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)