7 Tips Pilih Terong, Hindari Warna Berubah dan Rasa Pahit

KOMPAS.com - Terong ketika terkena udara setelah dipotong akan cepat teroksidasi dan berubah warna menjadi hitam, seperti buah apel.

Terong yang berubah warna tentunya akan merusak penampilan masakan.

Mencegah hal tersebut selalu siapkan air terlebih dahulu sebelum memotong terong. Tambahkan satu sendok makan susu ke dalamnya, masukkan terong potong agar tidak hitam.

Cara tersebut dapat membuat terong tetap segar dan tidak berubah warna. Selain itu pilihlah terong yang bagus dan berkualitas.

Simak cara memilih terong berikut ini, dikutip dari laman Thespruceeats.com untuk berbagai masakan.

Baca juga:

• Resep Sambal Goreng Terong Ungu, Lauk Makan Super Praktis
• Resep Terong Crispy Keju, Bisa untuk Camilan atau Lauk Makan
• Resep Pasta Terong Panggang untuk Menu Makan Siang

Cara memilih terong bagus dan berkualitas:

1. Lapisan mengilap

Pilihlah terong yang keras tetapi tidak begitu keras. Sementara untuk lapisan luar, carilah yang halus dan mengilap. Namun, jika kulitnya kusam mungkin bukan kualitas terbaik.

Pastikan tidak ada noda-noda coklat atau bintik lunak pada terong.

2. Pastikan kesegaran terong

Lihat bagian batangnya, apakah berwarna hijau menghijau untuk kesegaran yang optimal, pastikan tidak lembek atau berjamur.

3. Tidak terbungkus plastik 

Pastikan saat membawa terong pulang, tidak terbungkus plastik secara keseluruhan.

4. Pilih terong yang tidak banyak bijinya

Perhatikan bahwa terong yang lebih besar rasanya sedikit pahit karena terdapat banyak biji.

Pilihan terbaik adalah terong lebih kecil, ukuran tidak menjadi masalah, paling penting yaitu kekencangan dan kulit terong.

5. Menyimpan terong

Terong dapat dibiarkan pada suhu ruang selama satu atau dua hari. Simpan terong di lemari es, tetapi jangan lebih dari seminggu.

Kamu bisa membekukan terong dengan mengolahnya terlebih dahulu seperti dikukus, merebusnya, dan tambahkan perasan lemon, setelah itu bekukan.

Terong beku bertahan enam sampai delapan bulan.

6. Pilih terong jantan

Pilihlah terong jantan yang lebih sedikit bijinya.

Cara mengetahui terong jantan dan betina, lihatlah bagian bawah apakah terdapat lingkaran coklat. Jika ada maka itu adalah jantan, sedangkan betina tanda coklat panjang di bagian bawah.

7. Terong bulat montok dan Panjang

Sebagai aturan umum saat memilih terong, ingatlah bahwa terong bulat montok cenderung lebih segar.

Terong bulat ideal untuk dipanggang dan ramping serta panjang biasanya kurang air, lebih baik digoreng.

Baca juga:

• Resep Terong Raos Antilembek, Terong Crispy Berbalut Saus Pedas Manis
• Resep Terong Orek Putih Telur Sambal Matah, dari Bahan Makanan Sisa
• Resep Balado Terong Hijau, Pedasnya Menggiurkan

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)