Resep Gepuk Daging Sapi Lengkuas, Lengkap dengan Sambal Bawang Pedas

KOMPAS.com - Olahan daging sederhana dan awet salah satunya gepuk. Proses masak gepuk yang digebuk membuat masakan ini juga pasti empuk. 

Gepuk daging sapi bisa disimpan di freezer sampai satu bulan dan panaskan dengan cara digoreng dengan sedikit minyak (pan fried). 

Masakan daging praktis ini juga paling nikmat disantap dengan sambal pedas seperti sambal bawang. Berikut resep gepuk daging sapi dan sambal bawang dari modifikasi resep Sajian Sedap. 

Baca juga:

• Resep Daging Suwir Bumbu Pedas, Bisa Pakai Sate Sisa
• Resep Daging Panggang Kecap, Ide Olahan Daging Sapi untuk Idul Adha

Resep gepuk daging sapi lengkuas

Bahan: 

• 500 gram daging sapi bagian paha
• 1 lembar daun salam
• 1.000 ml air
• 500 ml minyak untuk menggoreng

Bahan bumbu:

• 1 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
• 2 sendok makan gula merah
• 1 sendok teh garam
• 250 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 1 sendok makan air asam jawa, dari 1/2 sendok teh asam jawa dan 2 sendok makan air, larutkan

Bumbu halus:

• 10 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 cm kunyit, bakar
• 4 butir kemiri, sangrai
• 2 cm lengkuas
• 1/2 sendok makan ketumbar bubuk

Resep sambal bawang: 

• 10 buah cabai rawit
• 5 butir bawang merah 
• 3 siung bawang putih
• 5 sdm minyak goreng panas 
• Garam dan penyedap secukupnya

Baca juga: Resep Jus Nanas dan Mangga, Lancarkan Pencernan Usai Makan Daging

Cara membuat gepuk daging sapi lengkuas: 

1. Rebus daging dengan daun salam sampai matang. Ambil kaldunya 300 mililiter. 

2. Potong daging melawan serat, pukul sampai pipih. Jika tidak ada pukulan daging bisa pakai ulekan. 

3. Dalam panci terpisah rebus lagi kaldu daging, bumbu halus, daun salam, jeruk, gula merah, dan garam sampai mendidih. Masukkan daging, masak dengan api kecil sampai bumbu meresap. 

4. Masukkan santan dan air asam jawa. Masak lagi sampai gepuk benar-benar kering. Sampai di sini gepuk bisa didiamkan suhu ruang dan masukkan freezer jika ingin jadi stok lauk. 

5. Saat ingin disantap, goreng gepuk sebentar asal kecoklatan. 

6. Bikin sambal bawang, ulek cabai rawit, bawang putih, dan bawang merah. Tambahkan garam dan penyedap sesuai selera. Siram dengan minyak panas yang mendidih. Aduk rata. 

7. Sajikan gepuk dengan sambal bawang dan nasi putih. 

Baca juga:

• Resep Bakso Sapi Blender, Kenyal Tanpa Pakai Bahan Khusus
• Resep Babat Gongso Enak, Pakai Bumbu Dasar Putih