5 Cara Membuat Egg Tart Renyah dan Tidak Amis ala Penjual

KOMPAS.com - Egg tart biasanya memiliki tekstur renyah pada bagian kulitnya yang berupa puff pastry.

Berbeda dengan kulitnya, isian egg tart umumnya memiliki tekstur lembut dan beraroma harum, bukan amis.

Ikuti cara membuat egg tart renyah dan tidak amis yang dibagikan oleh pemilik Holyegg Levina Ganisa Limtama berikut ini.

Baca juga: 4 Cara Membuat Custard untuk Isian Egg Tart, Antigumpal dan Gosong

1. Oles mentega merata

Jika tidak menggunakan puff pastry instan dan memilih membuatnya, pastikan untuk mengoles mentega atau korsvet hingga rata.

Levina mengatakan, jenis mentega terbaik yang digunakan untuk membuat puff pastry adalah mentega tawar.

"Kalau menteganya gak rata atau gimana, bisa bantat atau gak mengembang gitu. Melapisi menteganya bisa tiga sampai lima kali (secara berkala)," kata Levina saat ditemuii Kompas.com, Kamis (7/4/2022).

Baca juga: 3 Cara Membuat Kulit Portuguese Egg Tart Berlapis dan Mengembang

2. Perhatikan durasi penyimpanan puff pastry

Adonan puff pastry yang sudah dioles mentega harus segera dimasukkan kulkas dengan lama waktu tertentu.

Penyimpanan adonan puff pastry pertama harus berlangsung selama satu jam. Kemudian, adonan bisa dikeluarkan, lalu dioles mentega kembali, dan dimasukkan ke dalam kulkas lagi.

Namun, Levina menuturkan, lama menyimpan adonan puff pastry untuk kedua, ketiga, hingga kelima kalinya cukup 30 menit saja.

Baca juga: 3 Beda Portuguese Egg Tart dan Pie Susu yang Sekilas Mirip

3. Pakai telur ayam kampung

Shutterstock/Vastram Ilustrasi telur ayam kampung

Jenis telur memengaruhi aroma aroma custard atau isian egg tart. Levina menyarankan, sebaiknya hindari menggunakan telur ayam negeri agar egg tart tidak amis, seperti yang dilakukannya saat membuat produk Holyegg.

"Kami pakai telur ayam kampung omega jadi gak bau amis. Kalau pakai telur ayam negeri, kalau udah kelamaan kita diamkan, dia bau amis. Kalau langsung rasain juga amis," ujar Levina.

"Kalau ini (telur ayam kampung omega) gak berasa ada egg smell-nya. Warnanya juga oranye banget, lebih bagus," tambahnya.

Baca juga: Apa Bedanya Pie Susu, Portugese Egg Tart, Pie Buah, dan Quiche?