KOMPAS.com - Mi celor biasanya disantap orang Sumatera Selatan untuk sarapan.
Kaldu udang yang gurih ditambah santan yang creamy membuat makanan ini menjadi favorit banyak orang.
Bahan mi celor dari Sajian Sedap ini juga mudah didapat di pasar, cocok untuk jadi makan siang atau makan malam keluarga di musim pancaroba.
Baca juga:
Bahan:
- 200 gram mi telur, direbus
- 300 gram udang, dibuang kulit dan kepala, dikerat punggungnya
- 1.250 ml air kaldu udang, dari rebusan kulit dan kepala udang
- 1 batang seledri, diikat
- 2 cm jahe, dimemarkan
- 1 batang daun bawang, diikat
- 4 sendok teh garam
- 1/2 sendok makan gula pasir
- 250 ml santan, dari 1 butir kelapa
- 1 1/2 sendok makan maizena dan 1 1/2 sendok makan air, larutkan untuk pengental
- 2 sendok makan minyak, untuk menumis
Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 sendok teh merica
- 1 sendok makan ebi, direndam, disangrai
Bahan pelengkap:
- 100 gram taoge
- 2 tangkai seledri, diiris halus
- 2 batang daun bawang, diiris halus
- 2 butir telur rebus
- 2 buah jeruk nipis
Baca juga: Resep Bakmi Medan Halal, Pakai Ayam Kecap dan Ayam Panggang Merah
Resep mi celpor palembang:
1. Masak kuahnya dulu. Rebus air kaldu udang, seledri, jahe, dan daun bawang dengan api kecil sampai mendidih.
3. Tumis bumbu halus sampai harum lalu masukkan ke rebusan kuah. Masak sampai mendidih dan tambahkan udang.
4. Masukkan santan, garam, gula. Aduk terus dan masukkan larutan maizena. Aduk terus hingga meletup.
5. Tata mi dan aneka bahan pelengkap lalu siram dengan kuah.
Baca juga:
Simak breaking news dan berita pilihan kami langsung di ponselmu. Pilih saluran andalanmu akses berita Kompas.com WhatsApp Channel : https://www.whatsapp.com/channel/0029VaFPbedBPzjZrk13HO3D. Pastikan kamu sudah install aplikasi WhatsApp ya.