KOMPAS.com - Cara membuat telur asin sendiri di rumah, cukup mudah dilakukan. Namun, ada beberapa hal yang perlu kamu ketahui agar hasilnya tidak berujung gagal.
Terutama pada pemilihan telur bebek yang akan digunakan.
Melansir dari buku “26 Resep Lauk Lezat Olahan Telur Asin” oleh Lilly T. Erwin terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, telur bebek dipilih untuk diasinkan salah satunya karena telur itik rata-rata memiliki ukuran lebih besar dibandingkan telur ayam.
Baca juga:
Melalui wawancara daring, Yessy Dian selaku pemilik Telur Asin Laris Masir di Surabaya menjelaskan cara pilih telur bebek yang bagus untuk bikin telur asin yang masir berikut ini.
Cara pilih telur bebek yang pertama adalah pilih yang cangkangnya bersih.
“Sebenernya kalau telur bebek tawar yang belum diasinkan itu biasanya cangkangnya masih kotor-kotor. Biar cepatnya ya beli yang sudah dibersihkan.” Jelas Yessy kepada Kompas.com pada Kamis (18/11/2021).
Menurut Yessy, telur bebek yang memiliki cangkang tebal bisa membuat proses mengasinkan tidak merasuk hingga kedalam.
“Kalau cangkang telurnya terlalu tebal itu juga bisa bikin proses mengasinkannya itu nggak merasuk ke dalam. Karena terlalu tebal cangkangnya.” katanya.
Baca juga:
Untuk dapat melihat telur bebek memiliki cangkang tebal atau tidak bisa dicek dengan cara disinari.
“Makanya itu, disinari pakai senter. Telur harus terlihat ada kuningnya. Kalau telurnya gelap tidak keliatan kuningnya ya jangan dipilih.” Imbuhnya.
Buku “26 Resep Lauk Lezat Olahan Telur Asin” oleh Lilly T. Erwin terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.
View this post on Instagram
Simak breaking news dan berita pilihan kami langsung di ponselmu. Pilih saluran andalanmu akses berita Kompas.com WhatsApp Channel : https://www.whatsapp.com/channel/0029VaFPbedBPzjZrk13HO3D. Pastikan kamu sudah install aplikasi WhatsApp ya.