Resep Karipap Kari Daging Sapi yang Renyah dan Kulitnya Berlapis

KOMPAS.com - Karipap pusing bentuknya mirip pastel tetapi kulitnya berlapis dan spiral. Karipap pusing banyak dijajakan di Malaysia dan Singapura. Namun, ada juga tempat yang menjual karipap di Indonesia.

Kamu pun dapat membuat sendiri karipap di rumah. Cara membuat kulit karipap berbeda dengan kulit pastel karena ada dua lapisan adonan.

Kulit karipap terdiri dari adonan air dan lemak. Pastikan untuk memperhatikan takaran bahan dan cara menggiling adonan agar hasil karipap tidak bocor saat digoreng.

Ikuti cara membuat karipap dari buku "Resep Andalan Ny Liem Pastel & Risoles" oleh Ny. Liem terbitan Gramedia Pustaka Utama berikut.

Baca juga:

• Apa Itu Karipap, Pastel Renyah dari Puff Pastry?
• Resep Karipap, Pastel Lapis Renyah Isi Kari Ayam
• Resep Karipap Ayam Renyah, Curry Puff Pastry yang Mirip Pastel

Resep karipap kari daging sapi

Bahan A (adonan air)

• 500 gram tepung terigu 
• 95 gram mentega
• 95 gram mentega putih
• 15 gram gula pasir
• 1 sdt garam
• 230 gram air

Bahan B (adonan lemak)

• 300 gram tepung terigu
• 80 gram mentega putih
• 80 gram mentega

Bahan isi

• 5 sdm minyak sayur
• 20 gram bawang putih
• 20 gram bawang merah
• 100 gram daging sapi cincang
• 250 gram kentang, pototng dadu, rebus
• 250 gram wortel, potong dadu, rebus
• 75 gram buncis, potong kecil, rebus
• 2 sdm bumbu kari
• 1 sdt garam
• 1 sdt bumbu penyedap
• 1 sdt chicken powder
• 1/2 sdt merica
• 2 sdm gula pasir

Baca juga:

• 4 Cara Bikin Kulit Pastel Lapis Renyah, Lebih Menantang dari Pastel Biasa
• 6 Cara Membuat Kulit Pastel agar Renyah dan Tidak Mudah Sobek
• 3 Cara Membuat Kulit Pastel Tanpa Cetakan dan Anti Gagal

SHUTTERSTOCKWESLEY KIOU Ilustrasi karipap isi kari ayam atau curry puff pastry.

Cara membuat karipap

Cara membuat kulit karipap

1. Aduk bahan A sampai rata. Simpan selama lebih kurang 15 menit. Aduk bahan B hingga tercampur rata.
2. Timbang bahan A masing-masing 30 gram. Timbang bahan B 15 gram.
3. Bungkus bahan B dengan bahan A. Gilas sebanyak dua kali. Belah dua dan gilas lagi hingga tipis.
4. Beri isi pada adonan. Pelintir bagian sisinya agar cantik. Simpan satu malam di dalam kulkas.
5. Panaskan minyak. Goreng karipap sampai kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.

Cara membuat isi karipap

1. Panaskan minyak sayur. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
2. Masukkan daging sapi, aduk hingga berubah warna. Tambahkan sayuran dan bumbu. Masak hingga kering. Isi siap digunakan.

Baca juga:

• Resep Pastel Lapis Isi Ayam, Lebih Renyah dari Pastel Biasa
• Resep Pastel Isi Daging dan Cara Buat Kulit Pastel Renyah

Buku "Resep Andalan Ny Liem Pastel & Risoles" oleh Ny. Liem terbitan Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli online di Gramedia.com.

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)