Resep Laksa Tangerang, Bumbu Medok Cocok untuk Akhir Pekan

KOMPAS.com - Laksa tangerang atau sering disebut laksa benteng adalah sajian khas peranakan di kawasan Tangerang, Banten.

Makanan ini terdiri dari mi beras atau bihun, daging ayam kampung, dan kuah dengan bumbu yang medok.

Resep dari Sajian Sedap ini cocok untuk makanan akhir pekan, lantaran porsi sekali masak yang cukup banyak.

Selain itu kamu bisa merasakan wisata kuliner Pasar Lama Tangerang dari rumah.

Baca juga:

Resep Laksa Bogor Otentik, Pakai Oncom dan Kelapa Parut

Resep Mie Ayam Jamur, Lengkap dengan Kuah dan Sambalnya

Resep Ayam Bakar Penyet, Empuk dan Pedasnya Mantap

Laksa tangerang

Bahan bumbu halus:

• 5 buah cabai merah keriting
• 2 buah cabai merah besar
• 7 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 4 cm kunyit, dibakar
• 3 cm jahe
• 3 cm lengkuas
• 2 sendok teh ketumbar
• 1 sendok teh garam
• Setengah sendok teh merica bubuk
• 1 sendok teh gula pasir

Bahan laksa:

• 150 gram bihun
• Setengah ekor ayam kampung, dipotong 4 bagian
• 300 ml air
• 2 lembar daun salam
• 150 gram kentang, dipotong kotak
• 15 gram kacang hijau, direbus
• 75 gram kelapa parut, disangrai, ditumbuk setengah halus
• 2,5 sendok teh garam
• Tiga perempat sendok teh merica bubuk
• Satu seperempat sendok teh gula pasir
• 1.000 ml santan dari 1 butir kelapa
• 1 batang daun bawang, dipotong 1 cm
• 3 sendok makan minyak untuk menumis

Cara membuat laksa tangerang:

1. Lumuri ayam dengan sepertiga bumbu halus, diamkan 30 menit. Tumis ayam sampai berubah warna, tambahkan air dan stengah sendok teh garam. Masak sampai bumbu meresap dengan api kecil.

2. Lanjutkan dengan membakar ayam sampai kecokelatan dan harum, sisihkan.

Baca juga: Resep Sate Bandeng Khas Banten, Kreasi Bandeng Tanpa Tulang

3. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus dan daun salam sampai harum.

4. Masukkan kacang hijau, kentang, kelapa sangrai, garam, merica, dan gula. Masukkan santan, aduk terus sampai mendidih dan matang.

5. Matikan kompor dan masukkan daun bawang. Tata bihun dan ayam bakar di mangkuk, siram dengan kuah laksa.

Baca juga: Resep Pindang Bandeng dari Chef Hotel Berbintang