Mengenal Teknik Blanching, Apa Manfaatnya pada Sayuran?

KOMPAS.com - Kesulitan saat mengolah atau menyimpan sayuran yakni menjaganya agar tetap segar. Baik dari segi tekstur maupun rasanya. 

Untuk mempertahankan tekstur tersebut, kamu perlu melakukan teknik blanching atau biasa dikenal dengan blansir. 

Namun sebetulnya apa itu metode blanching? Berikut uraian penjelasannya. 

Baca juga: Apa itu Blanching? Teknik Masak yang Bisa Hilangkan Bau Jeroan

Apa itu blanching? 

SHUTTERSTOCK/KONDOR83 Setelah direbus selama beberapa saat, sayuran yang akan dilkukan blanching ditiriskan terlebih dahulu.

Mengutip dari The Spurce Eats, blanching adalah proses perebusan sayuran secara singkat untuk mempertahankan tekstur dan warnanya. 

Umumnya, proses perebusan blanching dilakukan sekitar dua sampai tiga menit. Setelah direbus, sayuran direndam dalam air es untuk menghentikan proses pematangannya. 

Blanching dapat diterapkan dalam proses penyimpanan sayuran rumahan maupun industri.

Penerapan teknik ini dapat menghentikan aktivitas enzimatik yang bisa membuat sayuran busuk, sekalipun sudah dibekukan.

Baca juga: Cara Cuci Sayuran yang Tepat, Bersihkan Tanah dan Kotoran

Kamu dapat menerapkan metode blanching pada sayuran seperti brokoli, buncis, wortel, tomat, dan lainnya.

Manfaat teknik blanching pada sayuran

PIXABAY/RITAE Sayur-sayuran tampak lebih segar dan awet lebih lama karena metode blanching.

Teknik blanching memiliki beberapa manfaat yang baik untuk sayuran. 

Mengutip dari BHG.com blanching dapat mempertahankan tekstur, rasa, dan warna sayuran sekalipun sudah dibekukan cukup lama. 

Baca juga: Cara Rebus Daun Pepaya agar Tidak Pahit dan Lunak

Selain itu, teknis ini pun bisa membantu membersihkan permukaan sayuran dari kotoran. Bahkan dapat pula mengurangi rasa pahit pada sayuran seperti daun pepaya.

Penerapan teknik blanching pada brokoli dan sayuran hijau lainnya, bisa membantu mempertahankan nutrisinya. 

Namun demikian pastikan durasi perebusan sayuran sesuai, karena masing-masing memiliki tekstur yang berbeda. 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)