Apa Itu Cast Iron Skillet? Alat Masak Jadi Tantangan Peserta MasterChef

KOMPAS.com - Peserta MasterChef Indonesia Season 8 ditantang membuat kreasi masakan bebas, tetapi dengan syarat harus dimasak dengan cast iron skillet dan disajikan di situ juga.

Mereka juga hanya diperbolehkan masak dengan satu alat masak bantuan selain cast iron skillet selama 30 menit.

"Ada rasa, ada warna, dan aroma yang khas dari makanan yang dimasak dengan cast iron, makanan harusnya enak dimasak dengan ini," kata Chef Renatta.

Baca juga: Resep Plecing Kangkung Lombok, Makanan yang Bikin Adi MasterChef Bingung

Cast iron adalah bahan untuk membuat peralatan masak, yaitu besi cor atau disebut juga besi tuang.

Sementara cast iron skillet adalah wajan ceper dengan satu gagang yang terbuat dari besi tuang.

Besi tuang ditemukan di China apda abad ke-6 SM. Pada 1500-an, besi tuang diperkenalkan di Inggris.

Baca juga: Resep Tom Yam Santan, Bisa Ganti Susu Evaporasi Seperti Jesselyn MasterChef

Melansir Britannica, pabrik besi pertama di Amerika Serikat didirikan di daerah Virginia.

Sampai abad ke-20, besi tuang merupakan bahan peralatan masak paling populer di Amerika Serikat. Sebab harganya terbilang terjangkau di sana dan daya tahannya yang kuat.

Peralatan masak cast iron bisa tahan sangat lama jika dirawat dengan baik. Selain itu, peralatan masak dari besi tuang ini juga punya sifat antilengket.

SHUTTERSTOCK/ Foodio Ilustrasi ayam goreng tepung di atas cast iron pan.

Namun dengan catatan, peralatan masak cast iron wajib di-seasoning yaitu dioleskan minyak dan dipanaskan. Proses ini bernama polimerasi.

Proses seasoning ini juga yang mencegah peralatan masak dari cast iron jadi berkarat.

Baca juga: Resep Kuskus Dasar Pengganti Nasi, Seperti Buatan Thea MasterChef

Jangan khawatir bagi kamu yang tak ingin repot seasoning peralatan masak cast iron.

Produsen peralatan masak berinovasi menambahkan lapisan enamel yang antilengket dan antikarat.

Pada awal akhir abad ke-20, peralatan masak cast iron sempat kalah pamor dengan peralatan masak yang mengandung PFOA karena sifatnya yang antilengket.

Namun, kini perlatan masak cast iron kembali populer karena isu kesehatan dari peralatan masak antilengket yang mengandung PFOA.

Baca juga: Resep Daging Sapi Maranggi, Masak Seperti Febs MasterChef Season 8