Cara Goreng Donat agar Tidak Gosong dan Tidak Berminyak

KOMPAS.com - Donat bisa dipanggang atau digoreng. Suhu yang dibutuhkan untuk memanggang donat adalah sekitar 170-190 derajat celsius. Namun, berapa suhu minyak yang tepat untuk menggoreng donat?

Menurut Chef de Partie Nurroji dari Artotel Thamrin Jakarta, donat cukup digoreng dengan minyak di atas kompor berapi kecil.

"Kalau apinya terlalu besar, donatnya cepat hangus, lebih baik menggunakan api kecil," tutur Chef Nurroji pada Kompas.com, Senin (21/6/2021).

Baca juga: Cara Goreng Donat Kentang yang Benar, biar Ada Cincinnya

Suhu minyak untuk goreng donat

Mengutip The Kitchnn, suhu minyak yang tepat untuk menggoreng donat adalah sekitar 170-180 derajat celsius.

Chef Nurroji menyarankan untuk menggunakan jenis minyak padat saat menggoreng donat.

Menggunakan minyak padat untuk menggoreng donat akan membuat donat tidak menyerap banyak minyak sehingga lebih cepat tiris.

"Pakai minyak biasa pun tidak masalah, hanya donat akan berminyak aja sih," kata Chef Nurroji.

Baca juga: 5 Kesalahan Saat Goreng Donat, Bikin Teksturnya Keras

Cara menggoreng donat

Selain suhu dan jenis minyak, perhatikan cara menggoreng donat. Sebaiknya, cukup balik donat satu kali saat digoreng.

Chef Nurroji mengatakan bahwa jika donat terlalu sering dibalik, donat akan menyerap lebih banyak minyak.

Gunakan lidi atau tusuk sate untuk membalik donat saat digoreng. Tanpa membaliknya, intip perlahan sisi donat apakah sudah matang dan berubah warna atau belum.

Baca juga: Suhu Air yang Tepat untuk Aktifkan Ragi, Bikin Donat yang Empuk

"Kalau sudah berwarna coklat, selera masing-masing ya coklatnya, baru donatnya dibalik. Kalau dibalik-balik ya minyaknya muter-muter terus," ujar Chef Nurroji.

Jumlah donat berpengaruh terhadap suhu minyak dalam wajan. Memasukkan terlalu banyak donat akan membuat suhu minyak yang sudah panas akan turun.

"Suhu minyaknya jangan terlalu panas atau terlalu dingin. Karena kalau suhu minyak terlalu dingin, donatnya akan menyerap lebih banyak minyak juga," tutur Chef Nurroji.

Baca juga: 4 Tanda Adonan Donat Sudah Kalis, Tidak Mudah Putus Saat Ditarik