Kompas.com - 22/06/2021, 15:37 WIB
Ilustrasi donat kampung dengan gula. SHUTTERSTOCK/ Evy AlishaIlustrasi donat kampung dengan gula.

KOMPAS.com - Adonan donat yang kalis merupakan salah satu tanda bahwa adonan sudah cukup diuleni.

Tidak hanya dicampur menjadi satu, menguleni adonan berfungsi untuk memperkuat gluten yang dapat memberi serat dan tekstur pada roti.

Menurut Chef de Partie Nurroji dari Artotel Thamrin Jakarta, adonan donat yang diuleni menggunakan tangan setidaknya membutuhkan waktu sepuluh menit hingga kalis.

"Tergantung kita aja mengulennya gimana. Kalau semakin semangat, semakin cepat kalis adonannya," tutur Chef Nurroji pada Kompas.com, Senin (22/6/2021).

Namun, apa saja tanda adonan donat yang sudah kalis? Simak empat tanda adonan sudah cukup diuleni menurut The Kitchn dan Chef Nurroji berikut ini.

Baca juga: 4 Tips Membuat Adonan Donat Lembut dan Mengembang Sempurna

Dapatkan informasi, inspirasi dan insight di email kamu.
Daftarkan email

Ilustrasi menguleni adonan hingga kalisShutterstock/ArtemSh Ilustrasi menguleni adonan hingga kalis

1. Adonan donat halus saat dipegang

Adonan donat akan mulai terlihat seperti gumpalan saat diuleni. Pencampuran berbagai bahan bahan membuat tekstur adonan menjadi kasar.

Tanda paling awal untuk mengetahui adonan yang sudah kalis adalah adonan donat akan terasa halus saat dipegang.

Baca juga: 5 Kesalahan Bikin Donat Kentang, Pelajari biar Anti Gagal

2. Adonan donat terasa kencang

Adonan donat yang sudah kalis akan lebih kencang tetapi bukan keras. 

Ambil adonan dan bentuk seperti bola. Letakan adonan di telapak tangan untuk mengetahui adonan sudah kencang atau belum.

Jika bentuk adonan masih bulat seperti bola, berarti glutennya kencang dan kuat. Sebaliknya, jika bentuk bola adonan tersebut tidak tahan lama, berarti adonan masih perlu diuleni lagi.

Halaman:


Sumber The kitchn
25th

Ada hadiah voucher grab senilai total Rp 6.000.000 dan 1 unit smartphone.

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar.

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar
Close Ads X