Cara Gunakan Serai untuk Masakan, Memarkan Dulu

KOMPAS.com - Serai sering digunakan untuk membumbui masakan seperti soto dan gulai. Penggunaan serai pada masakan, dapat membuat hidangan lebih harum dan sedap. 

Namun, cara menggunakannya serai untuk memasak harus diperhatikan betul. Hal ini perlu dilakukan agar serai bekerja lebih optimal. Jadi, tidak bisa asal dimasukkan saja. 

Berikut cara menggunakan serai untuk memasak mengutip dari laman The Spruce Eats. 

Baca juga: 9 Peran Rempah, Pemicu Ekspedisi dan Medium Ritual Keagamaan

1. Pilih antara serai segar atau serai kering 

Ada dua jenis serai yang biasa dijual di pasaran, yakni segar segar dan serai kering atau dried lemongrass.

Bila ingin rasa dan aroma masakan lebih sedap, sebaiknya gunakan serai segar saja. Sebab, serai kering cenderung berkayu, jadi kurang optimal untuk menyedapkan masakan.  

Walau demikian, sebetulnya kamu dapat menggunakan keduanya. Namun, penggunaan pada resepnya harus tepat. 

Baca juga: Resep Soto Betawi Daging Kuah Santan, Nikmat Disantap Selagi Hangat

Dikutip dari The Spurce Eats, serai segar dapat digunakan untuk memasak hidangan berempah medok atau tumisan.

Sementara, serai kering bisa dipakai untuk sup dan hidangan lain yang direbus lama serta membutuhkan waktu untuk rehidrasi. 

PIXABAY/STI300P Ilustrasi serai, sereh.

2. Buang bagian luar daun yang keras

Batang serai biasanya diselimuti dengan daun yang kering dan keras. Sebelum digunakan untuk memasak, daun tersebut harus diambil terlebih dulu. 

Cara mengambilnya cukup dengan mengupas menggunakan jari tangan. 

Baca juga: Resep Salad Buah Aroma Serai, Harumnya Bikin Nagih

3. Iris serai sesuai kebutuhan 

Ada dua opsi untuk menggunakan serai dalam masakan, yakni dipotong ukuran kecil atau dibiarkan utuh. 

Jika memilih untuk diiris, maka kamu harus membuang bagian bawah batang yang keras. Selain itu, sisihkan pula bagian daun serai yang berwarna hijau.

Selanjutnya, iris menjadi ukuran kecil lalu haluskan sesuai kebutuhan. Campur serai dengan bumbu lainnya, kemudian tumis hingga harum. 

SHUTTERSTOCK/ Maharani afifah Ilustrasi serai atau sereh yang hendak diolah.

4. Gunakan serai secara utuh 

Sama seperti serai iris, serai utuh pun harus dibuang dulu bagian bawah batangnya yang keras. 

Jika sudah, pisahkan bagian batang serai berwarna putih dan daunnya yang berwarna hijau. Potong dengan ukuran sekitar lima sampai tujuh sentimeter atau sesuai kebutuhan. 

Baca juga: 3 Cara Potong Daun Bawang untuk Aneka Hidangan, Standar sampai Serong