Cara Membuat Pisang Kipas, biar Krispinya Tahan Lama

KOMPAS.com - Ada cara membuat pisang kipas agar renyah tahan lama yaitu dengan menambahkan air kapur sirih ke dalam bahan pencelup.

Air kapur sirih bisa memengaruhi tingkat kerenyahan pada pisang goreng supaya tetap kripsi bahkan saat gorengan sudah dingin.

Selain itu, pemilihan jenis tepung sebagai bahan campuran juga bisa membuat pisang goreng lebih renyah. Misalnya saja menggunakan tepung beras sebagai bahan pencelupnya.

Seperti dalam buku “Kue-Kue Indonesia: 165 Resep Penganan Populer Nusantara” (2015) oleh Yasa Boga terbitan PT Gramedia Pustaka Utama yang membagikan resep pisang kipas renyah berikut ini.

Baca juga: 5 Cara Membuat Pisang Goreng agar Renyah Tahan Lama dan Tidak Keras

Resep pisang kipas

Bahan:

• 8-10 buah pisang raja/kepok yang matang
• 100 gram tepung beras
• 100 ml air
• 1 sdm air kapur sirih
• ¼ sdm gula pasir
• ¼ sdt garam

Baca juga: Resep Pisang Goreng Kriuk dan Empuk, Pakai Pisang Kepok Merah

Cara membuat pisang kipas

1. Siapkan pisau tajam, belah pisang memanjang menjadi tiga sampai empat bagian tanpa terputus. Hal ini untuk membentuk pisang menyerupai bentuk kipas.

2. Campur semua bahan seperti tepung beras, air, air kepur sirih, gula pasir, dan garam ke dalam wadah. Aduk sampai adonan licin. Saring bila perlu.

3. Panaskan minyak goreng sebagai mungkin. Celupkan pisang yang sudah dibentuk ke dalam adonan.

4. Goreng hingga berubah warna menjadi kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.

Buku “Kue-Kue Indonesia: 165 Resep Penganan Populer Nusantara” (2015) oleh Yasa Boga terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.