Resep Jukut Ares, Makanan Khas Bali saat Hujan

KOMPAS.com - Sejumlah makanan khas Bali cocok dimakan saat musim hujan, salah satunya jukut ares. Kuahnya dapat menghangatkan tubuh.

Jukut ares adalah sayuran yang terbuat dari batang pohon pisang muda. Tambahkan tulang daging ayam supaya rasanya makin lezat.

Buku "Wisata Kuliner Makanan Daerah Khas Bali" karya Miftah Sanaji terbitan Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga: 15 Makanan Khas Bali yang Patut Masuk Daftar Kulineranmu, dari Sate Lilit sampai Jukut Ares

Resep jukut ares

Bahan

• 1 kg batang pohon pisang muda
• 1 kg tulang itik atau ayam
• 5 gram lengkuas
• 10 gram asam
• 10 gram daun serai
• 2 lembar daun salam
• Garam secukupnya
• Minyak kelapa secukupnya

Bumbu halus

• 75 gram bawang merah
• 30 gram bawang putih
• 15 gram cabai merah
• 5 gram kunir
• 5 gram terasi
• 5 gram jahe
• 10 gram kemiri
• Garam secukupnya

Baca juga: Cara Bikin Base Genep, Bumbu Dasar Khas Masakan Bali

Cara membuat jukut ares

1. Iris tipis batang pohon pisang. Tambahkan minyak, garam, dan asam. Remas batang pohon pisang sampai lemas.

2. Tumis bumbu halus. Masukkan serai, daun salam, dan lengkuas. Masak sampai harum. Angkat dan sisihkan.

3. Rebus daging dan tulang sampai empuk. Masukkan batang daun pisang dan bumbu halus. Rebus sampai matang. Hidangkan jukut ares selagi hangat.

Buku "Wisata Kuliner Makanan Daerah Khas Bali" karya Miftah Sanaji terbitan Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli di Gramedia.com.