Cara Bikin Base Genep, Bumbu Dasar Khas Masakan Bali

JAKARTA, KOMPAS.com - Base genep adalah bumbu dasar yang dipakai untuk masakan khas Bali. Kamu bisa coba bikin sendiri base genep untuk masak kuliner khas Bali.

Baca juga: 16 Kuliner Malam di Bali, dari Pasar Senggol sampai Aneka Warung

Chef Erwin Hidayat dari Arosa Hotel Bintaro Jakarta membagikan resep Nasi Bali Uluwatu pada program #MasakdiRumahAja edisi Jumat (19/6/2020) melalui siaran langsung Instagram @kompas.travel.

Nasi Bali Uluwatu terdiri dari nasi putih, lawar ayam, sate pentul, urap, kering teri kacang, telur pindang, dan sambal matah. Beberapa sajian lauknya dimasak menggunakan base genap.

Pada sesi masak tersebut Chef Erwin Hidayat pun membagikan bahan dan cara membuat base genep.

SHUTTERSTOCK/ARIYANI TEDJO Ilustrasi ayam betutu Gilimanuk. Ayam betutu adalah kuliner khas Bali.

Resep base genep

Bahan

• Lengkuang 50 gram
• Kencur 25 gram
• Cabai merah 200 gram
• Jahe 100 gram
• Bawang merah 200 gram
• Bawang putih 75 gram
• Kunyit 30 gram
• Serai 3 batang
• Ketumbar 20 gram
• Cabai rawit 50 gram
• Kemiri 100 gram

SHUTTERSTOCK/EDMUND LOWE PHOTOGRAPHY Ilustrasi bikin kuliner Bali pada cooking class.

Cara membuat base genep

Cara membuat base genep sangat mudah, kamu hanya perlu menghaluskan semua bahan tersebut kemudian ditumis. Kamu bisa menghaluskannya dengan cara diblender atau diulek.

Chef Erwin Hidayat mengatakan, rasa base genep sama saja baik diblender maupun diulek. Kelebihan pakai blender adalah proses menghaluskan base genep jadi lebih cepat dan ringkas.

Resep ini nantinya akan menghasilkan base genep lebih kurang 750 gram. Base genep sendiri merupakan bumbu pokok untuk masakan khas Bali. Base merupakan bahasa Bali dari bumbu.

Baca juga: Base Genep, Bumbu khas Masakan Bali yang Dibuat Ade MasterChef Indonesia

Masakan Bali menggunakan beragam rempah yang membuat rasa masakannya menjadi tajam dan kompleks.

Base genep yang terdiri dari 15 jenis bahan itulah yang akan memberi cita rasa khas pada masakan Bali.