Resep Gulai Daun Singkong, Teman Makan Rendang di Restoran Padang

KOMPAS.com  - Gulai daun singkong bisa menjadi alternatif kamu untuk menghidangkan sayuran rumahan untuk keluarga.

Sayuran ini memiliki rasa gurih dan sedikit pahit dari daun singkong.

Baca juga: Resep Ayam Pop Khas Padang, Lengkap dengan Sausnya

Gulai daun singkong juga terkenal sebagai sayuran yang sering dijual di restoran padang.

Umumnya gulai daun singkong menjadi sayur pedamping rendang, ayam pop, atau dendeng balado. 

Resep ini dipaparkan dalam buku "Hidangan Sayur Populer" (2013) By Sisca Soewitomo penerbit PT Gramedia Pustaka Utama. Berikut resepnya:

Resep Gulai Daun Singkong

Bahan:

• 250 gram daun singkong muda
• 400 ml santan dari satu butir kelapa
• 2 lembar daun salam, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 sdm udang kering atau ebi
• 2 sdm minyak goreng, untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan:

• 5 buah cabai merah
• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 cm jahe
• 1 sdt garam

Pelengkap:

• 50 gram teri asin goreng

Cara membuat gulai daun singkong:

1. Rebus daun singkong hingga matang dan lunak, tiriskan, peras dan iris, kemudian sisihakan.

Baca juga: Resep Dendeng Balado Khas Padang, Hasilnya Kering dan Renyah

2. Panaskan minyak, tumis bumbu yang telah dihaluskan bersama daun salam, lengkuas, dan ebi hingga harum. Tuang santan, didihkan sambil sesekali diaduk santan agar tak pecah.

3. Masukkan irisan daun singkong, masak hingga bumbu meresap dan santan menyusut. Jika sudah angkat sayur, kemudian taburi dengan teri goreng kemudian.

Baca juga: Resep Rendang Paru Sapi, Sajikan buat Pencinta Jeroan

Buku "Hidangan Sayur Populer" (2013) By Sisca Soewitomo penerbit PT Gramedia Pustaka Utama. bisa dibeli di toko buku online Gramedia.com.