Resep Ayam Pop Khas Padang, Lengkap dengan Sausnya

KOMPAS.com – Salah satu sajian favorit saat berkunjung ke rumah makan Padang adalah ayam pop. Tak semua rumah makan Padang menyediakannya. Kalau pun ada, seringkali cepat sekali habis.

Baca juga: Resep Ikan Asam Padeh, Hidangan Berkuah dari Padang Tanpa Santan

Daripada jauh-jauh ke rumah makan Padang dan kehabisan, kamu bisa coba membuatnya sendiri di rumah. Bahan dan bumbunya mudah ditemukan dan cara masaknya pun sederhana.

Berikut ini resep ayam pop berdasarkan buku "210 Resep Masakan Pilihan: Ragam Rasa Terfavorit untuk Menu Sehari-hari dan Resepsi" karya Sufi S. Y. terbitan Gramedia Pustaka Utama.

Resep ayam pop Padang

Bahan

• 1 ekor ayam kampung muda, belah 4
• 1 sendok makan air jeruk nipis + 1 sendok teh garam halus, untuk melumuri ayam
• 1 liter air untuk merebus ayam
• Minyak goreng secukupnya
• 5 buah bawang merah, haluskan
• 3 siung bawang putih, haluskan
• Garam secukupnya
• 3 lembar daun salam
• Daun singkong secukupnya, rebus

Bahan saus sambal

• 10 buah cabai merah, rebus matang
• 5 buah bawang merah, rebus matang
• 1 buah tomat matang dan segar, rebus matang
• 100 ml air
• 2 buah tomat ukuran kecil, utuhkan
• Garam dan gula pasir secukupnya

Cara membuat ayam pop Padang

1. Kuliti ayam, kemudian lumuri ayam tanpa kulit ini dengan air jeruk nipis dan garam, ratakan. Diamkan selama lebih kurang 30 menit (simpan dalam lemari es).

2. Didihkan air, masukkan ayam, bawang merah, bawang putih halus, garam, dan daun salam. Rebus ayam hingga matang dan cukup lunak. Angkat dan tiriskan.

3. Panaskan minyak goreng secukupnya dengan api sedang, masukkan ayam. Goreng ayam sebentar saja. Angkat dan tiriskan.

4. Saus sambal: haluskan cabai, bawang merah, dan tomat rebus. Panaskan 3 sendok makan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Tuang air, aduk dan masak hingga mendidih.

5. Masukkan tomat utuh, tambahkan garam dan gula pasir. Aduk rata. Masak hingga tomat layu dan bumbu matang. Angkat.

6. Sajikan ayam pop bersama saus sambal dan lalapan daun singkong rebus.

Buku “210 Resep Masakan Pilihan: Ragam Rasa Terfavorit untuk Menu Sehari-hari dan Resepsi” karya Sufi S. Y. terbitan Gramedia Pustaka Utama bisa ditemukan di Gramedia.com.