Resep Apem Selong Khas Tahun Baru Islam yang Mengembang dan Lembut

KOMPAS.com – Kue apem adalah jajanan pasar sederhana yang erat dengan berbagai perayaan, salah satunya dalam perayaan Tahun Baru Islam.

Kue yang dibuat dari tepung beras ini jadi salah satu elemen penting dalam arakan gunungan di beberapa daerah di Jawa Tengah.

Baca juga: Filosofi Apem pada Tahun Baru Islam, Simbol Kesederhanaan dan Kebersamaan

Berikut adalah resep kue apem selong atau yang juga biasa dikenal sebagai kue apem renda karena adanya pinggiran tipis berwarna kecoklatan yang mirip renda dari Pastry Chef Hotel Aston Cirebon, Imam.

Resep apem selong

• 250 gram tepung beras
• 400 ml santan encer
• 125 gram gula pasir
• 75 ml air kelapa
• 1 butir telur ayam
• 1 sendok makan susu bubuk
• 1 lembar daun pandan
• Garam secukupnya

Bahan biang

• 750 ml air hangat
• 1 sendok teh fermipan
• 1 sendok teh terigu
• 1 sendok teh gula pasir

Cara membuat apem selong

1. Rebus santan bersama garam dan daun pandan. Masak sambil diaduk agar tidak pecah. Angkat dan diamkan sampai suhu turun.

2. Campurkan semua bahan biang lalu diamkan 15 menit sampai berbuih.

3. Campur tepung beras, telur, gula, susu bubuk, dan bahan biang. Tuangkan santan yang sudah hangat, aduk rata.

4. Tutup adonan dengan kain, diamkan selama 1 jam.

5. Panaskan cetakan apem selong dengan api sedang, tuang adonan lalu tekan dan putar sedikit untuk membentuk renda. 

6. Tutup cetakan, lalu masak hingga matang sempurna. Apem selong pun siap disajikan.