JAKARTA, KOMPAS.com - Salah satu makanan terkenal dari Jakarta Selatan, khususnya di daerah Blok M adalah gulai tikungan disingkat gultik.
Ada banyak sekali penjual gulai di belakang gedung Blok M Plaza. Biasanya mereka berjualan dalam porsi kecil, sehingga pengunjung tak cukup makan gultik satu porsi.
Kamu yang sudah kangen makan gultik, juga bisa membuat sendiri di rumah.
Baca juga: Resep Tongseng Salmon, Buat yang Tidak Doyan Kambing
Cara membuatnya tidak sulit, terlebih kamu tak perlu ragu untuk nambah karena bisa membuat satu panci penuh.
Berikut adalah resep gulai tikungan atau gultik dari Chef Ibis Styles Jakarta Tanah Abang, Yoggi Sanjaya yang tayang pada #MasakdiRumahAja edisi Senin, 18 Mei 2020 di Instagram @kompas.travel:
Bahan gultik
Bumbu halus
Bumbu penyedap
1. Siapkan bumbu halus dan bumbu penyedap secara terpisah. Hancurkan bumbu penyedap dengan cara digeprek. Setelah itu potong dadu daging sapi dan ati ampela ayam.
"Mulai rebus daging sapi hingga empuk dan tambahkan garam dan merica untuk menambahkan rasa," jelas Chef Yoggi.
Baca juga: Resep Baby Cumi Sambal Pete, Bisa Buat Stok Makanan dan Jualan
2. Di dalam wadah terpisah lumuri ati ampela dengan bumbu kuning dan tambahkan garam dan merica sebagai penyedap rasa, lalu sisihkan.
3. Langkah selanjutnya haluskan bumbu halus, kemudian panaskan panci dan masukkan minyak secukupnya.
4. Setelah itu, tumis bumbu halus dan bumbu penyedap hingga harum. Tumis bumbu dengan api kecil supaya aroma dan rasa semakin keluar dan tidak gosong.
5. Kalau aroma bumbu halus dan bumbu penyedap sudah tercium, kemudian masukkan rebusan daging, aduk hingga rata dan aromanya keluar.
Jika aromanya sudah wangi masukkan air 100 ml, selanjutnya aduk merata hingga semua bahan tercampur.
Baca juga: Resep Sambal Matah dan Tips Agar Sambal Tampak Segar