Cara Menyimpan Daging Mentah di Freezer dengan Benar

JAKARTA, KOMPAS.com - Kesalahan penyimpanan makanan dapat memiliki konsekuensi besar. Paling buruk, Anda atau keluarga akan terpapar infeksi bakteri atau kasus keracunan makanan. 

Dalam hal menyimpan daging mentah dengan benar, sering kali ada kebingungan tentang praktik terbaik. Apakah sebaiknya menyimpan daging di freezer atau kulkas? Lalu, kapan waktu terbaik untuk membekukan daging?

Kemudian, haruskah kita menyimpan daging dalam kantong, bungkus, atau wadah lain untuk memperpanjang umur simpannya? Lalu, apa cara terbaik dan teraman untuk mencairkan daging saat dibekukan?

Baca juga: Ternyata, Memotong Daging di Talenan Kayu Berisiko untuk Kesehatan

Shutterstock / Africa Studio Ilustrasi menyimpan daging di kulkas

Dikutip dari Real Simple, Kamis (29/6/2023),  Heather Marold Thomason, pendiri dan kepala penjualan daging Primal Supply Meats, untuk menjawab semua pertanyaan tentang menyimpan daging di kulkas dan freezer.

Bagaimana cara mengemas daging untuk disimpan di kulkas dan freezer?

Menurut Thomason, Anda perlu menyimpan daging dalam kondisi terbungkus rapat untuk meminimalkan paparan udara.

Kemasan styrofoam baik-baik saja untuk disimpan di kulkas, tetapi jika Anda akan membekukan daging, Thomason menyarankan untuk membuka dan membungkusnya lebih rapat dengan bungkus plastik atau kertas freezer, lalu menyegelnya dalam kantong ziploc.

Jika Anda sudah membuka daging dan hanya menggunakan setengahnya, apa cara terbaik untuk membungkus kembali sisanya untuk disimpan?

Thomason menyaranka untuk selalu menyimpan daging dengan segel yang rapat.

Baca juga: Cara Mencuci Pisau Setelah Memotong Daging Mentah

SHUTTERSTOCK/DOVZHYKOV ANDRIY Ilustrasi menyimpan daging di kulkas atau freezer

Tetapi, jangan pernah membekukan kembali daging. Kualitas daging baik tekstur maupun rasa akan mengalami penurunan kadar air secara berulang, ungkap Thomason.

Kapan waktu terbaik untuk menyimpan daging di freezer?

Thomason selalu merekomendasikan untuk memasukkan daging ke dalam freezer saat masih segar, jadi Anda masih memiliki sisa 'pakai' beberapa hari lagi.

Anda tidak pernah tahu kapan Anda akan mengeluarkannya, dan alangkah baiknya memiliki satu atau dua hari di ujung lainnya untuk mencairkan dan memasak daging sebelum membusuk, terang Thomason.

Baca juga: Berapa Lama Daging Ikan Salmon Bisa Disimpan di Kulkas dan Freezer?

SHUTTERSTOCK/AHANOV MICHAEL Ilustrasi daging beku di freezer.

Jika Anda ingin membekukan daging di saat-saat terakhir agar tidak terbuang percuma, beri label di atasnya untuk mengingatkan diri Anda untuk memasaknya segera setelah dicairkan.

Gunakan daging di dalam freezer dalam beberapa bulan. Semakin sedikit waktu dibekukan, semakin baik kualitas dan integritasnya.

Namun secara umum, Anda bisa menyimpan daging di freezer hingga satu tahun.

Cara mencairkan daging beku

Cairkan daging dengan lembut. Pembekuan cepat dan pencairan lembut adalah cara terbaik untuk menghindari penurunan kualitas daging.

Shutterstock/Creativa Images Ilustrasi daging, Ilustrasi menyimpan daging di freezer.

Baca juga: Cara Mencairkan Daging Beku dengan Tepat, Cepat, dan Higienis

Cara paling ideal adalah merencanakan satu hari ke depan dan memindahkan daging dari freezer ke kulkas, papar Thomason.

Namun, perhatikan bahwa potongan daging besar mungkin memerlukan waktu beberapa hari untuk dicairkan di kulkas.

Jika Anda tidak ingat untuk membuat rencana sebelumnya, Anda dapat mencairkan daging dengan cepat dalam semangkuk air dingin. Untuk paket kecil daging, ini tidak memakan waktu lama, kira-kira satu jam.

Paket yang lebih besar mungkin memakan waktu hingga dua jam.

Baca juga: Jangan Mencairkan Daging Beku di Microwave, Kenapa?

Bolehkah mencairkan daging di microwave?

Thomason sangat tidak menganjurkan hal ini. Pencairan yang dingin dan lembut adalah satu-satunya cara untuk melindungi tekstur dan kualitas daging agar tidak berubah, ucap dia.

Cara mengetahui daging aman untuk dikonsumsi

Pertama dan terpenting, percayalah pada indra Anda. Daging segar harus disimpan di kulkas pada suhu 44, derajat celcius atau lebih rendah. Daging harus memiliki warna yang bagus, cerah (bukan abu-abu), harus lembap dan segar saat disentuh alias tidak lengket.

Yang terpenting, percayalah pada hidung Anda. Seringkali daging busuk akan memiliki bau yang menyengat.

Thomason merekomendasikan untuk menggunakan daging segar yang dibungkus kantong vakum dalam waktu dua minggu sejak tanggal dikemas.