Berapa Lama Ayam yang Sudah Dimasak Dapat Bertahan di Kulkas?

JAKARTA, KOMPAS.com - Ayam menjadi bahan makanan yang banyak diolah untuk berbagai masakan dan menu masakan favorit.

Namun, dalam kondisi tertentu, ayam yang telah dimasak tidak dapat dikonsumsi habis alias tersisa. Biasanya, banyak orang menyimpan beragam sisa makanan, termasuk ayam matang dan olahan ayam, ke dalam kulkas untuk diolah kembali pada hari berikutnya dan membuat tahan lama. 

Baca juga: Bisakah Daging Ayam Mentah yang Sudah Mencair Dibekukan Kembali?

Akan tetapi, menyimpan ayam yang sudah dimasak ke dalam kulkas tidak dapat bertahan lama. Ayam matang ini memiliki usia penyimpanan. 

Lantas, berapa lama ayam matang boleh disimpan di kulkas? 

Dilansir dari Eating Well, Selasa (31/1/2023), berapa lama ayam yang dimasak dapat bertahan di kulkas, tergantung pada bagaimana ayam tersebut diproses dan disiapkan.

FoodSafety.gov, sumber informasi konsumen federal tentang keamanan makanan, menyarankan salad ayam, nugget dan roti ayam, serta sisa ayam yang dimasak (dipanggang, ditumis, digoreng) dapat bertahan di kulkas antara tiga hingga empat hari.

Sosis ayam yang sudah matang dan daging bekal makan siang dapat bertahan hingga satu minggu karena mengandung kadar natrium lebih tinggi sehingga garam dapat mengawetkan produk tersebut lebih lama. 

Baca juga: Cara Tepat Membekukan Daging Ayam agar Tahan Lama dan Tetap Segar

Cara menyimpan ayam yang sudah dimasak di kulkas 

shutterstock/Hanifah Kurniati ilustrasi ayam woku manado.

Pertama, pastikan sisa ayam disimpan di kulkas dalam waktu dua jam setelah dimasak. Bakteri dapat berkembang biak dengan cepat ketika suhu daging berada di "Zona Bahaya", yaitu antara 4 derajat Celsius dan 60 derajat Celsius. 

Setelah itu, masukkan ayam matang dalam wadah bersih, kering, kedap udara, atau menyegelnya dalam kantong plastik food grade yang tidak terpakai akan membantu mempertahankan kesegaran serta kualitas daging.

Kemudian, berikan label pada ayam yang sudah dimasak berisi tanggal masuknya ke kulkas untuk membantu Anda melacak berapa hari yang tersisa untuk menikmatinya. 

Baca juga: Ini 6 Kesalahan Menyimpan Daging Ayam yang Membuat Cepat Rusak

Cara mengetahui ayam yang disimpan masih aman dikonsumsi 

Meski menyimpan ayam yang sudah dimasak di kulkas dapat bertahan antara tiga hingga empat hari, ada kemungkinan ayam tersebut menjadi basi lebih awal. Untuk itu, perlu memperhatikan tanda-tanda berikut ini.

• Penampilan

shutterstock/Fierman Much. ilustrasi ayam goreng tepung.

Selain itu, melihat jamur berwarna hijau keabu-abuan pada permukaan daging, yang menunjukkan pembusukan. 

Baca juga: 4 Tips Menyimpan Ayam di Kulkas agar Awet hingga 2 Bulan

• Bau

Mungkin sulit mengetahui apakah daging ayam sudah basi jika daging tersebut diasinkan atau diolah dengan bumbu, rempah-rempah, atau saus.

Terkadang, daging ayam yang sudah busuk tidak memberikan tanda-tanda pembusukan seperti berbau. 

Tanda mengetahuinya adalah menggunakan jangka waktu tiga sampai empat hari. Namun, ayam yang dimasak dengan cara salah akan mengeluarkan bau busuk dan asam yang sulit dikenali jika mengendusnya dengan baik. 

Baca juga: Pentingnya Mencuci Daging Sapi dan Ayam Sebelum Memasaknya

• Tekstur

Ayam yang dimasak terlalu lama mungkin terlihat berlendir. Sayangnya, membilas atau memanaskan kembali ayam yang sudah matang tidak serta merta membunuh bakteri atau menghancurkan racun.

Malahan, mencucinya dapat meningkatkan kontaminasi pada makanan dan peralatan lain, yang menyebabkan peningkatan risiko keracunan makanan. Jika ayam sudah berlendir, segera membuang ke tempat sampah.