Bisakah Daging Ayam Mentah yang Sudah Mencair Dibekukan Kembali?

JAKARTA, KOMPAS.com – Salah satu cara menjaga kesegaran produk makanan, seperti daging ayam, adalah membekukannya dalam freezer, terutama jika daging tidak akan diolah dalam beberapa hari.

Sebab, daging ayam mentah bisa bertahan tanpa batasan waktu di dalam freezer jika disimpan dengan cara tepat.

Baca juga: Ini 6 Kesalahan Menyimpan Daging Ayam yang Membuat Cepat Rusak

Akan tetapi, Departemen Pertanian di Amerika Serikat (AS) atau USDA menyarankan mengolah daging ayam dalam waktu satu tahun jika masih dalam keadaan utuh dan sembilan bulan bila daging telah dipotong.

Ketika waktu pengolahan sudah tiba, daging ayam pun akan dipindahkan ke kulkas untuk dicairkan. Bisa pula menggunakan metode merendam daging ayam yang masih dibungkus ke dalam air dingin.

Meski begitu, terkadang orang-orang lupa bahwa mereka sedang mencairkan daging ayam lantaran waktu pencairan cukup lama. 

Walhasil, daging ayam terpaksa dibekukan kembali. Namun, apakah pembekuan kembali aman untuk dilakukan?

Baca juga: Cara Tepat dan Aman Mencairkan Daging Beku

Membekukan kembali daging ayam yang sudah cair

FREEPIK/AZERBAIJAN_STOCKERS Ilustrasi daging ayam, daging ayam mentah.

Dilansir dari Southern Living, Rabu (16/11/2022), USDA mengatakan bahwa daging ayam yang sudah cair bisa dibekukan kembali jika dicairkan dengan cara benar. “Jangan pernah mencairkan ayam di atas meja dapur atau lokasi lainnya,” jelas USDA.

Hal ini karena bakteri dapat berkembang biak dengan cepat jika daging ayam dibiarkan pada suhu ruangan atau di “zona bahaya”—yakni area bersuhu di antara 4,4-60 derajat Celsius.

Food Safety and Inspection Service (FSIS) dari USDA menyarankan tiga cara mencairkan daging ayam beku, yakni menggunakan kulkas, air dingin, dan microwave.

Baca juga: Berapa Lama Daging Beku Bisa Disimpan di Freezer?

Cara terbaik adalah mengeluarkan daging ayam beku dari freezer pada malam sebelum memasaknya, lalu letakkan di dalam kulkas agar bisa mencair secara perlahan.

Daging ayam yang sudah mencair harus digunakan dalam satu atau dua hari. Namun, jika tidak sempat mengolahnya dalam waktu 24-48 jam, kamu bisa membekukannya kembali jika bertindak cepat.

“Dalam periode ini, jika daging ayam yang dicairkan di kulkas tidak digunakan, ini bisa dibekukan kembali dengan aman tanpa dimasak terlebih dulu,” terang FSIS.