Resep Batagor Crispy untuk Camilan Buka Puasa

KOMPAS.com - Jika mempunyai persediaan ikan tenggiri bisa dijadikan batagor yang lezat ala rumahan.

Batagor crispy ini dibuat dengan bahan ikan tenggiri, tepung terigu protein sedang, merica, tepung sagu, tepung kanji, bumbu serbaguna, soda kue, daun bawang, tahu kecil, dan adonan celupan.

Batagor crispy dapat disajikan dengan saus kacang atau sambal, dikutip dari buku "Hidangan Crispy Favorit Serba Digoreng" (2020) karya Lanny Soechan terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga:

• Resep Batagor Kuah untuk Ide Jualan
• Resep Batagor Spesial yang Masuk Daftar Jajanan Terenak di Dunia
• Resep Batagor Tahu Isi Ikan Tenggiri, Camilan dengan Saus Kacang

Resep batagor crispy

Bahan batagor:

• Satu resep adonan fish nugget
• Irisan daun bawang secukupnya
• Tahu kecil, potong segitiga, keruk bagian tengahnya
• Adonan celupan secukupnya
• Minyak secukupnya untuk menggoreng

Bahan adonan pencelup:

• 250 gram tepung serbaguna
• 250 ml air es (boleh ditambahkan air jika terlalu kental)

Bahan fish nugget:

• 500 gram ikan tenggiri gepeng/ikan marin/ikan tumbuk, dikerok dengan sendok dari ekor ke perut, lalu dipirik
• 250 gram es batu, hancurkan

Bahan II (campur dan masak hingg kental):

• 25 gram tepung terigu protein  sedang
• 150 ml air

Bahan III

• 2 sdt garam 
• 1 sdt penyedap rasa
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt all spice
• 1 sdm gula pasir 
• 1 sdt baking powder
• 2 putih telur

Bahan IV:

• 125 garam tepung sagu

Baca juga:

• Resep Batagor Sayuran, Camilan Gurih dengan Bumbu Kacang
• Resep Batagor, Camilan Gurih Renyah di Luar dan Lembut di Dalam
• Resep Batagor Bandung Lengkap dengan Cara Membuat Sambalnya

Cara membuat batagor crispy:

1. Adonan pencelup: Campur tepung serbaguna dan air es menjadi satu. Aduk hingga menjadi adonan yang licin dan tidak berbutir. Siap digunakan

2. Fish nugget: campur bahan I menjadi jadi. Proses dalam tabung blender hingga lembut. Masukkan bahan II, aduk hingga tercampur rata. 

Tambahkan bahan III dan bahan IV, aduk rata. Campurkan daun bawang aduk menjadi satu.

3. Ambil potongan tahu, beri adonan fish nugget. Ratakan dengan garpu, lakukan hal yang sama hingga adonan habis.

4. Kukus selama 10 menit hingga adonan padat. Angkat dan biarkan dingin.

5. Masukkan potongan tahu ke dalam adonan celup hingga rata.

6. Goreng dengan minyak panas sedang hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.

7. Sajikan selagi hangat.

Buku "Hidangan Crispy Favorit Serba Digoreng" (2020) karya Lanny Soechan terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli online di Gramedia.com.

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Kompas.com (@kompascom)