Resep Soto Grombyang, Makanan Khas Pemalang

KOMPAS.com - Soto merupakan salah satu makanan khas Nusantara yang memiliki banyak penggemar.

Setiap daerah di Indonesia memiliki versi soto masing-masing, seperti soto grombyang. Soto grombyang berasal dari daerah Pemalang, Jawa Tengah.

Soto grombyang terbuat dari daging sandung lemur yang disiram dengan kuah soto kaya akan rempah.

Kamu dapat sajikan soto ini sebagai hidangan makan siang atau saat sedang kumpul bersama keluarga besar. 

Ikuti resep soto grombyang berikut ini, dikutip dari buku “116 Resep Sop, Soto, & Hidangan Sayur” (2014) karya Lilly T. Erwin terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga:

• Resep Soto Ceker Ayam, Masakan Kuah Bening yang Hemat
• Resep Soto Blora, Makanan Kuah Bening Segar
• 5 Tempat Makan Soto Legendaris Dekat Malioboro Yogyakarta

Resep soto grombyang

Bahan

• 300 gram daging sandung lamur
• 1,2 liter air
• 2 sdm minyak, untuk menumis
• 3 sdm bawang merah iris
• 2 sdm bawang putih iris
• 2 sdm keluak
• 2 sdm tauco
• 4 butir kemiri
• 1 sdt kunyit iris
• 1 sdt garam
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 2 sdm kelapa parut, sangrai
• Bawang goreng secukupnya
• Daun seledri secukupnya

Baca juga:

• Resep Soto Babat Empuk, Sajikan dengan Ketupat dan Kerupuk Ikan
• Resep Soto Kudus Ayam untuk Tamu Lebaran, Makanan Kuah Segar 
• Resep Soto Blora, Kuah Bening Cocok untuk Menu Buka Puasa

Cara membuat soto grombyang

1. Rebus daging dengan air sampai teksturnya empuk. Angkat dan tiriskan. Potong-potong daging sesuai selera. Jangan buang air bekas rebusan daging. Biarkan tetap panas dan kecilkan api.

2. Haluskan bawang merah, bawang putih, keluak, tauco, kemiri, kunyit, dan garam.

3. Siapkan wajan dan panaskan minyak goreng. Tumis semua bumbu halus sampai harum. Tambahkan sekitar 200 ml air kaldu rebusan daging.

4. Tambahkan daun salam, serai, dan kelapa sangrai. Masak sampai semua bahan meresap dan tercampur rata. Angkat dan sisihkan.

5. Siapkan mangkuk saji. Letakkan daging yang sudah dipotong-potong. Siram dengan kuah soto yang masih hangat. Taburi dengan bawang goreng dan seledri.

6. Sajikan soto grombyang selagi hangat. Kamu dapat menambahkan lontong dan emping sebagai pelengkap.

Buku “116 Resep Sop, Soto, & Hidangan Sayur” (2014) karya Lilly T. Erwin terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com. 

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)