Resep Soto Blora, Makanan Kuah Bening Segar

KOMPAS.com - Soto blora merupakan salah satu kuliner khas Blora, Jawa Tengah.

Soto blora biasa juga disebut dengan soto ayam kletuk. Ciri khas yang membedakan soto blora dengan soto lain adalah adanya penggunaan kletuk sebagai pelengkap.

Kletuk terbuat dari singkong yang dikukus terlebih dahulu. Kemudian, singkong dipotong kecil-kecil dan digoreng kering. Kletuk bertekstur gurih dan renyah. 

Ikuti resep soto blora berikut ini, dikutip dari buku “Resep Kuliner Nusantara Bersatu” 92019) karya Sasongko Iswandaru terbitan Penerbit Pohon Cahaya Semesta.

Baca juga:

• Resep Soto Babat Empuk, Sajikan dengan Ketupat dan Kerupuk Ikan
• Resep Soto Kudus Ayam untuk Tamu Lebaran, Makanan Kuah Segar 
• Resep Soto Padang Lengkap Sambal Terasi untuk Menu Buka Puasa Bersama

Resep soto blora

Bahan

• 500 gram daging ayam
• 1,5 liter air 
• 7 siung bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 4 butir kemiri, sangrai
• 2 cm kunyit, bakar terlebih dahulu
• Merica secukupnya
• 1 cm pala
• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 2 cm jahe, memarkan
• 2 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• Minyak goreng secukupnya, untuk menumis
• 4 tangkai kucai, potong tipis
• 100 gram soun, rendam dengan air hangat
• 100 gram tauge
• 5 butir telur rebus
• Bawang goreng secukupnya
• 1 batang singkong

Baca juga:

• Resep Soto Kudus, Lengkap dengan Sambal Kecap
• 2 Tips Membuat Bubuk Koya Soto agar Tidak Menggumpal
• Resep Soto Kuning Bogor, Sajikan dengan Sambal Rebus dan Emping Goreng

Cara membuat soto blora

1. Siapkan panci dan tuang air untuk merebus. Masukkan ayam, daun serai, daun jeruk, daun salam, dan jahe. Rebus ayam dan rempah-rempah sampai empuk. Setelah empuk, angkat dan tiriskan. 

2. Siapkan wajan dan tuang minyak goreng secukupnya. Goreng ayam yang sudah direbus sampai kecokelatan. Setelah matang, angkat dan suwir ayam.

3. Haluskan kunyit, bawang merah, bawang putih, kemiri, pala, dan merica. Tumis bumbu halus sampai harum. Tuang bumbu halus ke dalam air sisa rebusan ayam.

4. Tambahkan garam dan gula pasir. Masak sampai mendidih.

5. Proses pembuatan kletuk. Kukus singkong sampai empuk. Setelah matang, angkat dan potong kecil-kecil. Goreng potongan singkong hingga kering.

6. Siapkan mangkuk saji. Masukkan nasi, tauge, daun kucai, soun, telur rebus, dan suwiran ayam. Siram dengan kuah soto. Taburi dengan bawang goreng dan kletuk.

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)