Resep Choux Au Craquelin, Kue Sus Topping Gula Aren dan Mentega

KOMPAS.com - Choux au craquelin adalah kue sus basah isi custard dengan topping mentega dan gula aren.

Kamu harus membuat tiga adonan untuk dasar roti, custard, dan craquelin untuk topping. Durasi membuat choux au craquelin cukup lama karena kamu perlu mendinginkan craquelin selama lebih kurang 20 menit.

Simak cara membuat kue sus basah ala Foodplace berikut.

Baca juga:

• Resep Kue Sus Isi Vla, Antikempis dan Creamy
• Resep Kue Sus Krim Vanila, Lembut dan Creamy
• Resep Kue Sus ala Jepang dengan Isian Krim Cokelat yang Lembut

Resep choux au craquelin

Bahan craquelin

• 60 gram mentega
• 50 gram gula aren
• 60 gram tepung terigu

Bahan custard

• 240 ml susu
• 60 gram gula
• 25 gram tepung maizena
• 2 kuning telur
• 1 sdt ekstrak vanili

Bahan choux

• 130 ml air
• 50 gram mentega
• 70 gram tepung terigu
• 2 butir telur

Baca juga:

• Resep Kue Sus Ekonomis, Pakai Vla Vanilla Susu
• Resep Kue Sus Ragout Sayur dan Ayam, Ide Camilan Gurih
• Resep Kue Sus Krim Durian, Cocok Dijadikan Camilan atau Takjil

Cara membuat choux au craquelin

1. Craquelin: campur mentega, gula aren, dan tepung terigu. Campur sampai adonan menyatu.
2. Siapkan kertas roti lebar. Letakkan craquelin di atas kertas roti. Giling sampai agak tipis. Simpan di dalam kulkas selama 20 menit.
3. Setelah dingin, keluarkan craquelin dan cetak bundar.
4. Choux: Siapkan panci antilengket di atas kompor, nyalakan. Masukkan mentega, air, dan tepung terigu. Aduk rata. Angkat dari kompor. Letakkan adonan di dalam mangkuk, masukkan telur. Aduk rata.
5. Masukkan adonan ke dalam piping bag dan beri spuit. Siapkan loyang yang sudah dialasi kertas roti. Semprotkan adonan sampai membentuk bulat.
6. Letakkan satu lembar craquelin ke atas masing-masing adonan di atas loyang. Panggang kue di dalam oven bersuhu 190 derajat celsius selama lebih kurang 20 menit.
7. Sementara menunggu kue matang, saatnya membuat custard.
8. Custard: masukkan semua bahan custard ke dalam panci antilengket. Aduk rata.
9. Masak custard dan aduk sampai kental. Biarkan dingin. Masukkan ke dalam piping bag dan beri spuit. Masukkan custard ke dalam kue sus yang sudah matang. Sajikan choux au craquelin.