Apa Bedanya Daging Sapi Amerika, Australia, dan Jepang?

KOMPAS.com - Selain daging sapi lokal, daging sapi dari Amerika Serikat, Australia, dan Jepang juga umum ditemukan di Indonesia.

Daging sapi impor ini memiliki perbedaan. Bukan hanya antar daging sapi lokal dan impor, melainkan sesama daging impor, tetapi beda negara.

Christopher Yapvian, pemilik MeMeat Indonesia, menjelaskan perbedaan daging sapi dari Amerika, Australia, dan Jepang saat ditemui Kompas.com pada Kamis (22/12/2022).

Menurutnya, kebanyakan tempat makan steik di Indonesia menggunakan daging sapi amerika. Tidak ada alasan khusus, hanya memang terkenal demikian.

Sementara itu, daging sapi dari Australia dan Jepang sama-sama terkenal dengan wagyunya.

Tekstur daging dan cita rasa wagyu jepang sering kali dinilai paling baik, maka tidak heran bila harganya mencapai Rp 3 juta per kilogram.

"Kalau mau beli wagyu jepang kemahalan, biasanya bisa pilih wagyu dari Australia. Tetap mahal harganya, sekitar Rp 1 jutaan ke atas, tetapi masih lebih murah dari wagyu jepang," jelas Christopher.

Kadar lemak menjadi pembeda daging sapi asal Australia dan Jepang. Wagyu jepang memiliki lemak yang lebih tinggi.

Baca juga:

• 5 Cara Masak Daging Sapi Juicy, Jangan Langsung Potong Setelah Matang
• 5 Beda Daging Sapi Muda dan Tua, Kenali Sebelum Memasak
• 7 Cara Panggang Daging Sapi di Oven dengan Hasil Lembut

shutterstock/Ilia Nesolenyi Ilustrasi daging sapi australia.

Meski tidak membutuhkan waktu lama untuk dimasak, menyantap wagyu jepang dalam jumlah banyak bisa membuat enek karena tingginya kadar lemak tersebut.

"Makanya kalau makan wagyu jepang tidak bisa banyak-banyak. Dia enak, lembut, juicy, tetapi terlalu oily. Kalau dimakan sedikit, sangat lezat," kata Christopher.

Berbeda dengan wagyu jepang dan wagyu australia, daging sapi amerika memiliki aroma yang lebih menusuk hidung.

Hal tersebut membuat daging sapi dari Amerika banyak digemari oleh orang yang ingin menikmati bau dan rasa daging.

"Sebab kalau orang mau mencari tekstur lembutnya, pasti memilih wagyu australia atau wagyu jepang. Kalau mau mencari tekstur daging yang tidak begitu lembut dan terasa chewy (kenyal), tetap pilihnya ke daging sapi amerika," ujar dia.

Terakhir, ketiga daging sapi beda negara ini juga memiliki harga jual yang tidak sama di pasaran.

Christopher mengatakan, harga daging sapi australia (bukan wagyu), hampir sama dengan daging sapi lokal di Indonesia.

Pengurutan harga daging sapi dari tertinggi hingga terendah adalah Jepang, Australia, dan terakhir Amerika Serikat.

Baca juga:

• Kenapa Daging Sapi Australia Mahal?
• Apa Itu Meltique Beef, Daging Sapi Mirip Wagyu?
• Resep Empal Gentong Cirebon, Olahan Daging Sapi Praktis