Cara Masak dengan Rempah-rempah Daun Segar dan Kering

KOMPAS.com - Rempah-rempah segar dan kering adalah bumbu penting, dapat menambah rasa, aroma, dan warna pada masakan.

Daun rempah-rempah mempunyai dua macam jenis yaitu segar dan kering, bisa ditambahkan pada setiap masakan.

Namun, tidak asal saat memasukkan daun rempah kering maupun segar ke dalam masakan. Seperti menu hidangan sop, kari, dan ayam ungkep akan lebih lezat memakai rempah segar.

Simak cara masak dengan rempah-rempah daun segar dan kering, dikutip dari laman Thespruceeats, berikut selengkapnya.

Baca juga: Apa Itu Pala, Rempah Berharga Pada Zaman Kolonial?

Kapan menggunakan rempah-rempah segar?

Membuat hidangan seperti salad dengan bumbu segar, saus, kari, ayam ungkep kemangi, sop, dan tumisan memakai rempah-rempah daun segar.

Seperti, daun kari, daun salam, kemangi, peterseli, seledri, dan kucai yang segar, akan memberikan rasa tidak bisa tergantikan oleh rempah-rempah daun kering.

Rempah-rempah daun tertentu, selalu lebih segar dan kehilangan rasa khasnya jika dikeringkan.

Biasanya rempah-rempah daun segar hanya membutuhkan waktu sebentar selama beberapa menit saat dimasak atau biarkan segar itu lebih baik.

Baca juga: 4 Beda Jintan dan Adas, Rempah yang Bentuknya Mirip

Kapan menggunakan rempah-rempah kering?

Selanjutnya, rempah-rempah kering dapat digunakan untuk masakan dengan cara dipanggang atau proses masak di atas wajan selama beberapa menit, membuat rempah kering mengeluarkan rasa lebih enak.

Beberapa rempah-rempah daun kering mempunyai rasa nikmat dan kuat seperti oregano, rosemary, thyme, marjoram, daun salam, daun kari, dan adas.

Rempah-rempah kering ini akan kehilangan rasa kuatnya selama satu tahun saja, untuk itu buang rempah kering jika melebihi batas waktu tersebut.

Baca juga: Apa Itu Kapulaga? Rempah untuk Bikin Gulai Dan Opor

Cara menyimpan rempah-rempah 

Rempah-rempah segar yang hangat seperti rosemary dan thyme harus dibungkus dengan tisu basah, disimpan dalam kantong plastik ziplock, setelah itu masukkan lemari pendingin.

Rempah-rempah segar seperti mint dan basil harus disimpan dalam gelas dengan air setinggi 2,5 sentimeter, lalu ditutup kantong plastik dan biarkan pada suhu ruang.

Rempah kering harus disimpan jauh dari cahaya dan di tempat sejuk serta kering. Apabila rempah kering terlalu lama dibuka, aroma dan rasanya akan kurang kuat. 

Oleh karena itu, catat tanggal membuka wadah rempah kering, agar lebih mudah membedakan apakah masih bisa dipakai.

Baca juga:

• Apa Itu Cengkeh? Rempah Asli Indonesia untuk Masakan
• Pentingnya Bumbu Rempah untuk Rebus Daging dan Ayam

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)