4 Cara Membuat Mi Basah Dari Awal untuk Mi Kocok

KOMPAS.com - Mi memiliki berbagai jenis seperti mi telur, kwetiau, bihun, mi sagu, dan mi basah.

Berbagai jenis mi tersebut dapat diolah menjadi masakan yang nikmat, salah satunya mi kocok yang menggunakan mi basah kuning.

Cara membuat mi basah mudah, terbuat dari bahan tepung terigu protein tinggi, kuning telur, putih telur, air abu, minyak goreng, pewarna kuning, tepung sagu, dan penyedap rasa.

Simak cara membuat mi basah dari awal untuk mi kocok, dikutip dari buku "Resep Koleksi Kursus Masak Ny. Liem: Step by Step 30 Sajian Mi & Pasta Paling Diminati" (2015) karya Chendhawati terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga: Jangan Pilih Mi Basah yang Tidak Lengket, Ini Sebabnya

Resep mi basah

Bahan:

• 5 kuning telur
• 3 putih telur
• 80 ml air
• 1 1/2 sdt air abu
• 1 sdm minyak goreng
• Pewarna kuning secukupnya
• 400 gram tepung terigu protein tinggi, misal Golden Eastern
• 1 1/2 sdt penyedap rasa, jika suka
• 2 sdt garam tepung sagu secukupnya, untuk taburan
• 2 sdm minyak goreng

Baca juga: 4 Cara Simpan Mi Basah Homemade, Taruh Freezer agar Awet

Cara membuat mi basah:

1. Aduk kuning dan putih telur hingga rata. Campur dengan air, air abu, minyak goreng, dan pewarna kuning menjadi satu, aduk dan sisihkan.

2. Campur tepung terigu, penyedap, dan garam menjadi satu, aduk, tuang sedikit demi sedikit campuran telur, sambil diuleni hingga kalis dan tidak lengket di tangan.

Istirahatkan adonan selama 15 menit.

3. Giling adonan dengan gilingan mi secara bertahap mulai dari nomer 1, 2, 3, 4, dan 5 hingga tipis. Lanjutkan ke dalam pemotong mi, sambil ditaburi tepung sagu sedikit demi sedikit.

4. Rebus ke dalam air mendidih selama kurang lebih tiga menit hingga matang. Angkat dan tiriskan. Beri dua sendok makan minyak goreng, campur hingga rata.

5. Siap untuk diolah.

Buku "Resep Koleksi Kursus Masak Ny. Liem: Step by Step 30 Sajian Mi & Pasta Paling Diminati" (2015) karya Chendhawati terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)