3 Cara Membuat Bakso Ayam Juicy dan Antigagal, Gunakan Paha Giling

KOMPAS.com - Bakso, bola-bola daging gurih yang digemari banyak orang. Salah satu bahan yang terjangkau untuk membuat bakso adalah daging ayam.

Walaupun terjangkau, membuat bakso dengan bahan dasar ayam memerlukan sedikit keterampilan untuk mencegah adonan bakso terlalu kering.

Simak tips mebuat bakso ayam juicy dan tidak kering dari The Kitchn berikut.

Baca juga:

• Resep Bakso Ayam Goreng Juicy, Hidangkan dengan Pasta atau Nasi Hangat
• Resep Spaghetti Bakso Ayam, Bekal Sekolah Anak

1. Gunakan paha ayam giling

Paha ayam mengandung lebih banyak lemak daripada dada ayam sehingga cenderung lebih juicy.

Apabila mau membuat bakso disarankan menggunakan daging paha ayam giling atau campuran paha dan dada.

Menurut Masterclass.com, paha ayam termasuk dark meat artinya daging bagian ini mempunyai sekitar 50 persen serat atau otot merah, lebih berlemak, dan rasanya lebih kuat.

Dark meat mempunyai otot lebih keras dan membutuhkan waktu memasak yang lebih lama untuk empuk sehingga berkemungkinan kecil overcook

Selain itu, lemak ekstra yang meleleh saat terkena panas akan membuat daging ayam tidak kering.

2. Campur adonan biang atau panade

Dibutuhkan adonan biang atau panade untuk membuat bakso. Panade merupakan campuran pati dan cairan. Pati bisa berupa remah roti atau roti tawar.

Sementara, cairan yang dimaksud dapat menggunakan susu, buttermilk, atau kaldu cair.

Panade berguna untuk membantu melembabkan daging giling dan menjaganya agar tidak terlalu matang dan kering.

Kamu dapat membuat adonan ini dengan mencampur remah roti dan susu murni. Kemudian diamkan beberapa saat lalu campur dengan bumbu sebelum mencampurnya dengan daging.

Baca juga:

• Cara Membuat Bakso Ayam Pakai Blender, Bisa Direbus atau Dipanggang
• 5 Cara Pilih Bahan Baku Bakso untuk Bekal Jualan
• 4 Cara Bentuk Bakso Bulat Sempurna Tanpa Cetakan