Kompas.com - 18/08/2022, 22:21 WIB

KOMPAS.com - Memilih bahan baku bakso perlu memperhatikan kualitas, hal ini akan mempengaruhi hasilnya.

Bahan baku bakso yang baik menghasilkan bakso enak dan kenyal.

Bahan baku utama untuk pembuatan bakso adalah daging, antara lain daging sapi, ayam, dan seafood.

Selain itu perhatikan peralatan yang dibutuhkan untuk proses pembuatan bakso, cukup peralatan dapur.

Seperti timbangan rumah tangga, pengaduk, wadah, ayakan, peniris, kompor, panci perebus, serok, dan food processor.

Simak cara memilih bahan baku bakso untuk bekal jualan, dikutip dari buku "Bisnis Laris Manis: Bakso" (2021) karya Sufi S.Yahyono terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga:

1. Memilih daging sapi

Daging sapi adalah bahan baku bakso yang sering digunakan.

Bakso daging sapi ini dijual dengan beberapa tingkat kualitas, sesuai kandungan, dan mutu daging yang dipakai serta perbandingan jumlah bahan campurannya.

Bakso daging sapi bertekstur kenyal dengan sedikit berserat dan sedikit lemak yang cukup digemari.

Penyimpanan daging sapi bisa bertahan lama, simpan pada suhu dingin, membuat pertumbuhan bakteri terhambat, sehingga daging tidak mudah rusak.

Namun, lebih baik gunakan daging sapi segar masih berwarna kemerahan.

2. Memilih daging ayam

Tekstur bakso daging ayam lebih lembut dibandingkan bakso daging sapi dan warna bakso ayam lebih pucat, dibanding daging sapi.

Gunakan daging ayam tanpa kulit, kemudian digiling halus.

Baca juga:Cara Pilih Bakso untuk Membuat Basreng Kriuk dan Tidak Keras

3. Memilih ikan dan seafood

Contoh jenis ikan terbaik untuk bakso adalah berdaging putih, tebal, kesat, dan mudah diangkat dari durinya. Misalnya ikan tenggiri, kakap, kerapu, dan tuna. 

Bakso berdaging putih akan menghasilkan bakso yang kenyal.

Menghilangkan bau anyir pada ikan bisa dengan melumuri air jeruk nipis dan garam halus, diamkan kurang lebih 15 menit, dan cuci bersih.

4. Memilih udang dan cumi

Harga udang dan cumi tergolong tidak murah, selain itu perlu disimpan di lemari es terlebih dahulu sebelum digunakan.

5. Peralatan yang dibutuhkan

Proses pembuatan bakso cukup dengan peralatan rumah tangga di dapur seperti wadah atau baskom, pengaduk, timbangan rumah tangga, ayakan, peniris, kompor, panci perebus, serok, dan food processor.

Baca juga: Resep Bakso Ayam Blender Anti Gagal, Isi Keju Leleh 

Tips membuat bakso:

1. Tambahkan daging ayam pada adonan bakso daging sapi, menghasilkan bakso lebih kenyal dan legit.

2. Gunakan bumbu bakso dengan bahan alami seperti bawang merah goreng, bawang putih goreng yang dihaluskan atau bawang putih segar diparut atau dihaluskan. 

Penambahan kaldu yang food grade, pilihannya terdapat air kaldu jamur bubuk.

3. Tambahkan putih telur, bisa membuat bakso lebih mengembang dan menambah kekenyalan.

Buku "Bisnis Laris Manis: Bakso" (2021) karya Sufi S.Yahyono terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.

 
 
 
View this post on Instagram
 
 
 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)

Halaman:


Video Pilihan

Rekomendasi untuk anda
26th

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar dan menangkan e-voucher untuk 90 pemenang!

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar
Close Ads
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.