3 Cara Membuat Bakso Ayam Juicy dan Antigagal, Gunakan Paha Giling

KOMPAS.com - Bakso, bola-bola daging gurih yang digemari banyak orang. Salah satu bahan yang terjangkau untuk membuat bakso adalah daging ayam.

Walaupun terjangkau, membuat bakso dengan bahan dasar ayam memerlukan sedikit keterampilan untuk mencegah adonan bakso terlalu kering.

Simak tips mebuat bakso ayam juicy dan tidak kering dari The Kitchn berikut.

• Resep Bakso Ayam Goreng Juicy, Hidangkan dengan Pasta atau Nasi Hangat
• Resep Spaghetti Bakso Ayam, Bekal Sekolah Anak

1. Gunakan paha ayam giling

Paha ayam mengandung lebih banyak lemak daripada dada ayam sehingga cenderung lebih juicy.

Apabila mau membuat bakso disarankan menggunakan daging paha ayam giling atau campuran paha dan dada.

Menurut Masterclass.com, paha ayam termasuk dark meat artinya daging bagian ini mempunyai sekitar 50 persen serat atau otot merah, lebih berlemak, dan rasanya lebih kuat.

Dark meat mempunyai otot lebih keras dan membutuhkan waktu memasak yang lebih lama untuk empuk sehingga berkemungkinan kecil overcook

Selain itu, lemak ekstra yang meleleh saat terkena panas akan membuat daging ayam tidak kering.

2. Campur adonan biang atau panade

Dibutuhkan adonan biang atau panade untuk membuat bakso. Panade merupakan campuran pati dan cairan. Pati bisa berupa remah roti atau roti tawar.

Sementara, cairan yang dimaksud dapat menggunakan susu, buttermilk, atau kaldu cair.

Panade berguna untuk membantu melembabkan daging giling dan menjaganya agar tidak terlalu matang dan kering.

Kamu dapat membuat adonan ini dengan mencampur remah roti dan susu murni. Kemudian diamkan beberapa saat lalu campur dengan bumbu sebelum mencampurnya dengan daging.

3. Cara masak bakso terbaik

Terdapat berbagai macam metode untuk memasak bakso. Beberapa cara yang bisa kamu coba di antaranya adalah:

• Dengan oven: Panggang di atas loyang pada suhu 204 derajat celsius selama 12 hingga 15 menit.
• Dengan loyang mini-muffin: Olesi loyang mini-muffin dengan minyak sedikit dan masukkan satu bakso ke dalam masing-masing wadah. Panggang pada suhu 204 derajat celcius selama 12 hingga 15 menit.
• Dengan kompor: Panaskan minyak zaitun atau minyak goreng dalam wajan besar di atas api sedang hingga berkilauan. Tambahkan bakso, pastikan tidak memadati wajan. Masak, balik setiap menit atau lebih, hingga kecoklatan di semua sisi, total 10 hingga 12 menit.
• Dipanggang, lalu direbus: Letakkan bakso di atas loyang yang sudah diolesi minyak dan panggang dengan api besar selama lima menit. Pindahkan ke panci yang berisikan saus dan rebus bakso bersama saus selama lima hingga tujuh menit.
• Slow cooker dengan saus: Tuang saus ke dalam slow cooker. Rendam bakso mentah ke dalam saus. Tutup dan masak dengan pengaturan rendah selama dua jam.
• Dimasak dalam kaldu: Didihkan sup atau kaldu. Tambahkan bakso mentah, kecilkan api hingga mendidih, dan masak selama 10 hingga 12 menit.